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清明节

清明必吃粿吃一次念一年

清明时节，除了扫墓、踏青、春游，大家也开始忙着迎接一年一度的吃货界盛事——制作清明粿。

由于疫情原因，今年公墓暂停现场祭扫，各地提倡云祭祖。不过明溪人的乡愁几乎是停留在味蕾上的，无论身处何方，日思夜想的都是那一口绿油油的清明粿。

清明粿其实也叫“青团”，最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明粿的称呼。据记载，青团大约始于唐朝，在明溪人民的心目中，春天的第一个青团，地位丝毫不亚于“秋天的第一杯奶茶”。

因为鼠曲草的季节性，能吃清明粿的日子就那么十来天，明溪人几乎每年都会自己做清明粿，逢清明，自己做的清明粿实际上也种仪式感，毕竟只有吃了清明粿，才算真的进了春天。

淡淡青草香浓浓相思情

清明前后的明溪，人们总会起个大早，然后走去乡间田野的小路边，将沾着露水的一种披着白色绒毛的野草摘下来装在篮子里。它是鼠曲草（青蓬）也叫棉花草，或是本身应该叫“缅怀草”缅怀我们逝去的亲人。

清明前的鼠曲草，它有春草的清甜，却又没有春草的青涩，颜色口感都为最嫩，清甘之气更浓，充满着田野的气息。揉进糯米粉中，虽然蒸熟后的清明粿颜色偏暗沉，但却有一种天青色等烟雨的独特美感，很是契合清明的意境。

清明节当天，长辈们携着子孙，带着清明粿，在祖坟前，恭敬且虔诚地摆好供品。当然，祭祀过程庄严肃穆。在香烟缭绕中，祖先享用着后辈的心意。一炷香后，鞭炮声响起，祭祀结束。回家后，各家各户都会把祭供过的清明粿送给邻里乡亲、亲戚朋友分享，品味各家的味道和技艺。

传统清明粿，一般分为甜、咸两种馅。甜料的清明粿基本是豆沙，而咸的馅料的清明粿基本是用猪肉、鲜笋炒制而成。家家户户的喜好不同自然做成的口味也就不同，但是小编家咸辣的笋丝馅总是被最快抢光的。

但不论甜咸，只要家人将包好馅料的清明粿码在竹匾里，看着一个个绿色的小胖子，就像是绿色的大号饺子。看着看着，你也许会有些许恍惚——冬至的饺子染上了春的气息，一下子就变得可爱了起来。

春天应该做的事

如今四季都能吃到商家售卖的清明粿，想吃了随时都能到街上或网上买几个解解馋，像小编这辈人自己做清明粿的已经很少了，但当你看见蹒跚学步的小孩也在学大人模样，捏揉清明粿，你就明白了，原来关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。

对许多人来讲，清明粿的味道是一种传统的滋味记忆，它早已不单是一种食物，而成为了一种精神的寄托，一种难以忘怀的乡愁。

得闻青粿香，始知春风至

这个清明假期

你

惦念这个味道吗？

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