芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周；兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶；莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红；况是清明好天气，不妨游衍莫忘归

食医小馆清明养生小语

此时数九寒冬已然过去，“万物生长此时，皆清洁而明净”，故得名“清明”。清明节是国人最看重的节日之一，甚至离家千里，都要返乡上坟。一家人于此时再度团聚，寒食、扫墓、踏青，是非常重要的宗族或家庭活动。清明不仅要怀哀思故，更要郊游踏青、饮酒赏春，也难怪杜牧诗中那些乡愁百结“欲断魂”的“路上行人”，要“借问酒家何处有”了。

　　由于正值冬去春到、季节交替的时节，清明便成为中医养生最重要的节气之一，此时天地万物的气机活动，由“水冰地坼”的闭藏转为“万物以荣”的升发，我们人体的活动，就要顺应这天地之气的变化，在春季注重生机的疏达条畅。须知养生的肯綮，就在“顺应”二字——顺应天时、顺应自然、顺应人文、顺应身体的需要，以及顺应自己内心的变化。民间千百年演化出来的寒食、扫墓、踏青、饮酒等习俗，大多契合了春季养生的要妙。

　　春季的膳食，与冬季有很大的不同，不论“五辛盘”还是春卷、青团，都是以植物嫩芽取食，轻清上行，强调顺应天地阳气的升发，这与冬季以动物性食物强调沉降滋补有明显不同；从烹调方式上看，也较少油焖炖煮，多用凉拌或其他快熟之法，以保全春升之气。此时饮酒也不再是为了祛寒求暖，更多是为了畅快情怀，也体现了中医春季养肝疏泄之法

清明十二道传统美食

青团子

清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

艾粄（bǎn）

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

朴籽粿

制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

清明饭

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

清明节为什么要喝酒

清明饮酒，其来有自。清明前一日，为绵延两千余年的民间第一祭日——寒食节。“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人”，寒食节为纪念追求政治清明的介子推而设，当日不能生火做饭，要吃冷食，因此适量饮酒，在春寒料峭之际，温通行散，可以避免冷食伤伐脾胃阳气。上坟扫墓，感怀斯人已去、天人永隔，不免悲伤难抑，酒又能疏达气机，消解愁绪。而祭后的踏青，是收拾了沉痛的过去，换上了春日清新勃发的心境，重新面对崭新的生活，此时绿草成茵，繁花遍野，孩童在四周追闹嬉笑，醺然微醉于暖阳和风之中，不仅是人生一大乐事，也是暗含了中医春季养生的要诣。

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