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编辑：牙膏君

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春日的阳光普照大地，各种花儿都在盛开了，在这个温暖阳光照射下的大地上，清明菜已经含苞欲放了，趁着清明菜还未开花，去山上掐下一些，做盘美味的清明粑粑，一年才吃这么一次，一定要吃个够！

清明前后，田间竞相开放的黄色小花,你可曾见过，又可曾吃过美味的“清明粑粑”。

黄色不起眼的小花,香味并不浓烈,很容易被忽视,可是清明前后,很多人会采摘来做成一种美食,唤为"清明粑粑",而做成这道美食的植物叫做"清明草"

清明草

又称粑粑草、面蒿、鼠曲草等，中药材称田艾，有化痰止咳、祛风除湿、解毒。每年春天，在山坡野地里都生长着一丛丛清明草，清明前后，在春雨的滋润下，枝干上抽出一簇簇的叶子及含苞待放的花朵，这是吃草草粑的最佳季节。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」

雨后的清明草趁着鲜嫩，采下嫩芽，用水洗净，早前的做法是直接和玉米面舂在一起，如今一般都切碎后用开水焯一下用糯米面、糖和好后做成饼状即可，吃法有蒸、烤、煎等方法。最受欢迎的还是煎的。做好的草草粑大团的草草粑切成薄片，下油锅细细的煎了，待两面焦黄时，即可上桌。此时外脆内韧，绿少白多，面上青青的草叶清晰可见，稀疏地散在面上。咬一口软糯香甜，清香可口，因草叶均采自野外，纯天然绿色食品。煎好的草草粑

做好的清明草粑粑有一种清香的香味，吃着像香草味，让人舒下心来。因清明草生长在春暖花开之际，清明前后尤为鲜嫩，因此草草粑也成了春天里最美的期待。

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