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　　春临大地，万物复苏，生长在田间地头的鼠曲草也开出了一朵朵娇嫩的小黄花。在新平，人们习惯以它为原料来制作黄花粑粑。咬一口外酥里嫩、香甜软糯的黄花粑粑，淡淡的花草清香在舌尖绽放，仿佛品尝到了春天的味道。

制作黄花粑粑的原料——鼠曲草

　　漫步于春天的田野，连片成群、肆意生长的鼠曲草随处可见，人们通常把它称作“小黄花”。仔细观察，它的叶子长着绒毛，形状像老鼠耳朵，花朵由多个黄色球状小花组成，透着淡淡的香味。其鲜嫩的叶片和花蕊，就是制作新平传统小吃黄花粑粑的原料。

　　在新平商贸城农贸市场入口处，有一个专门售卖黄花粑粑的摊点，摊主王存已经卖了近20年的黄花粑粑。王存告诉记者，其实制作黄花粑粑并不难，只需要把小黄花的嫩叶和花蕊洗净舂碎，然后加入糯米粉、白糖和成面团，再将面团搓成大小适宜的穄子放入锅中油炸，边炸边用锅铲将其压成饼状，炸至两面金黄即可食用。

摊主王存（左一）已经卖了近20年的黄花粑粑

黄花粑粑炸至两面金黄即可食用

　　黄花粑粑制作简单，味道却十分好吃。黄花的香气和着糯米的软糯，连同酥脆的外皮一起入口，焦香中带有花香，花香中又溢出甜蜜，这种独特的春天的味道，俘获了一代又一代新平人的味蕾。

新平黄花粑粑吃出春天的味道

　　小黄花虽然一年四季都有，但只有在春天最多、最嫩，因此黄花粑粑也是季节性很强的小吃，错过时令，又得再等一年。摊主王存说：“黄花粑粑在每年9月份到第二年3月份都能吃到，春天的最好吃，时间过了就吃不到了。”

来源：在玉溪

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