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碧绿松软的薄皮，带着点清淡的青草香气，再加上清甜的馅料，入口即溶，不甜不腻……说的是又香又滑又糯的艾粑！软糯的口感，带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，咬上一口，让你怎么都忘不掉。

清明食艾粑，此味最相思！

寒食青团店，春低杨柳枝。

酒香留客在，莺语和人诗。

——白居易

清明时节除了扫墓祭祀外，还有一道让人牵肠挂肚念念不忘的特色美味——艾粑！艾粑又叫清明团子，是南方一带清明节的小吃，独到之处是用清明前后才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给面团上色，包入芝麻馅蒸熟。做好的艾粑颜色碧绿，闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味，绵远悠长，加上芝麻淡淡的甜，口感绵软不粘牙，仿佛要把整个春天吃进嘴里。

对艾粑的念想，多出于它太过讲究的时令性：往往也就清明前后那么不到二十天，错过了，等一年。

1、在田间地头精选鲜嫩的艾叶

2、捣碎的艾叶

3、和糯米粉

4、放入芝麻白糖馅

5、垫上柚子叶放入蒸笼

6、端入蒸笼房

7、入笼开火

8、刚刚出炉的艾粑

9、香甜美味，大人小孩都喜欢

清明时节到，到处艾粑香。在恭城瑶族自治县人们有做艾粑过清明的习俗。绿油油的艾叶和上糯米粉，里面放入芝麻白糖馅，垫上清香的柚子叶，放入蒸笼蒸约8分钟，香喷喷的艾粑，大人小孩都喜爱，是配喝恭城油茶的佳品，同时也是当地人们清明节祭奠先人的祭品。

部分资料来源：乡土旧闻、今日恭城

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