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舌尖上的罗田--软雀粑

羊年正月初三在老家，晚上在家吃饭时，突然想起软雀粑，记忆中，母亲会做很多种罗田特色小吃，当然做软雀粑也是拿手的，软雀粑母亲每年都会做几次。因为我一直惦记着要写完《舌尖上的罗田》，于是问母亲：软雀粑怎么做？母亲说，现在正是做软雀粑的时候，春天来了，田野里可采到软雀草，正鲜嫩着呢。母亲还告诉我做软雀粑的方法，我默默地记下了。我还问了做观音豆腐的方法，母亲说，现在少做观音豆腐了，因为现在采不到观音树叶子了。

正月初五就要离开家了，心中有万分不舍，可是生活还得照旧，我还得离开母亲。正月初四下午从大姐家回来，天还下着小雨。却看到母亲外出了，等到三点时，母亲和二姐回来了，原来他们去采软雀草去了。母亲年迈，二姐也是病重之躯，我生气地说，我昨天只是随口问一下，不是想吃软雀粑，你们不怕累啊？母亲说：我也不是专门做给你吃的，大家都吃嘛。志远（我儿子）回来少，让他尝尝。而且，你不在家，我照样要做软雀粑，每年要做三次。

啊，我不言语了。母亲就是这样，其实软雀粑做出来，母亲也吃不了多少，我们也未必爱吃，但她就是想让儿女们尝尝鲜。我知道，做软雀粑没有那么容易，很辛苦。我昨天随口问下，没想到母亲就放在心上，其实我很不想麻烦母亲，心中十分过意不去。

母亲和二姐忙起来，开始做软雀粑。软雀烃的材料主要是糥米粉和软雀草，还有黑芝麻。新鲜软雀草，必须鲜嫩。软雀草学名就是鼠曲草，在网上查到还是一味草药，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

软雀草多生在潮湿的田间和河堤上，要采摘的部分主要是根以上的茎叶，茎叶多汁水。采回来后洗干净，然后剁成碎沫，成泥状，这要花点功夫，母亲现在手没力了，二姐剁的。

糥米粉母亲早就准备好了，不知现在是否是机器磨出来的？记得以前糥米是用石磨磨细的，或者是用石臼舂成泥的，很是辛苦。二姐开始和粑，先把糯米粉倒进盆子里，再把软雀草泥全倒进去，加适量的开水，用力搅拌。费了不少气力，约十分钟后和好了软雀粑，粑团白中夹有绿色，质地柔软，很粘。

母亲则开始炒芝麻，芝麻炒熟后，加上红糖蜜炙。很久没吃软雀粑了，不记得放芝麻干什么。母亲说，黑芝麻是用来做馅的，不然不好吃。原来软雀粑是有馅的，而且有甜馅和咸馅之分，甜馅放糖，咸馅放腊肉或者放菜。

母亲将粑团捏成一个个的小面团，再揉扁，变成圆形粑片，将适量黑芝麻放在粑片中间，再抓起粑片四周合起来，然后再轻轻揉成扁状圆饼，特别薄，这有点象做剅豆粑。圆饼约直径10厘米，有十来个，一切停当，再就是烙粑了。

二姐烧好热锅，母亲在锅里加了一点花生油，是为了防止粑片沾锅，接着放粑片，一次放了三个，这就是烙粑了。待粑皮烙硬了些就翻面，要不停地翻动，不然会烤焦，如此反复要十几次，完全烙熟的粑，是特别柔软的，黏得很，要分开放在案板上。

软雀粑终于烙熟了，这时几个外甥都来了，家里热闹非凡，我们都拿着软雀粑吃，吃完了一个，母亲还叫大家接着吃，一会儿，十几个软雀粑都吃完了，而母亲只吃了一点点。软雀粑有股特别的味道，有软雀草的清香，也有芝麻糖的甜味，还有糥米的磁性，这种味道真是可遇不可求，没想到在羊年春节吃到了，罗田小吃真是丰富多彩，谢谢母亲给我们的美味！

本文选自罗田作家网《笔架山文学》

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