又到吃甜藤粑的时节了，在侗乡黎平，人们纷纷上山割甜藤、采黄草（术名为鼠曲草），用来制作甜藤粑。甜藤粑是即将到来的三月三必吃的一种美食。关于黎平侗族甜藤粑还有着这样一个神奇美丽的传说。相传在很久以前，有个青年在“三月三”这天，上山砍柴时用一种藤捆柴，这根藤的皮上全是花斑点，像蛇皮（甜藤）。晚上，他做了个梦，梦见有位白发苍苍的老人对他说：“孩子，你们这里毒蛇很多，经常咬伤人，白天你捆柴的那根藤子，不要烧掉，可拿来制成糯米粑吃，这样蛇就不敢咬你了……”次日，这位青年人按照梦中老人说的去办。果然，蛇遇到他时，都溜走了。于是，青年人就把这事告诉村里人，从此，甜藤粑一直传承至今。

（甜藤粑）

甜藤及鼠曲草

甜藤，顾名思义就是甜的草根树皮，皮带有斑状，灰色并带绿色富有香味。吃上用树根制成的甜藤粑，令人不禁想到，侗族的先民是经历多少磨难，又用了多少才智，在苍莽大山中寻寻觅觅，付出多少艰辛创造性的劳动，才发现这一美食的。制作甜藤汁在青石上将甜藤提取出甜汁这甜藤汁，绿色自然，毫无污染，不含任何添加剂，这只是其中的第一步，这种甜藤汁如何保存下来呢?古人将甜藤汁倒进蹍成齑粉的糯米面里。煮熟后，甜藤粑就又香又甜了。

（舂好的鼠曲草）

甜藤到甜藤粑的凤凰涅槃

从藤到粑，这里有怎么样的凤凰涅槃？我在想，或许侗族地区的先民，在与世无争的山外，古代的侗族人们像医生那样，像神农那样为了给生活添加一些滋味，他们尝百草，一次偶然机遇，他们惊奇地发现甜藤有一种甘甜味道。甘甜味道很香，但是怎么提炼出来做成食品呢?他们想到一个办法，那就是将甜藤汁取出来，当然这只是一种假想，这也算是侗族祖先的一大发明。

（山上采摘的鼠曲草）

为了给这种香甜的绿色食品增加色彩，善于思考的侗家人，采摘田野上黄色的花朵(旱地或干田里生出的一种白茎黄花卉，术名叫鼠曲草)，捣烂成糊状，这种黄草并不是舂烂后就可以的，还需要用干净的水冲洗，过滤，才能去掉涩味，这或许也是古人经过千万次实验后得出的成果，去掉涩味后再和在面团里，制成圆形的蛋糕状点心。

（甜藤粑蛋糕状点心）

（图片来源于网络文：王道东）

推荐阅读

央视春晚，让世界记住黎平肇兴！

脱贫攻坚春风行动

黎平县委、县政府发出脱贫攻坚“春风行动”令

中共黎平县委十二届四次全会召开，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，开启新时代黎平奋进发展新征程！

编辑：王文菊

编审：杨代富

核发：石光照