村寨记事

三月初三

每年的这一天，地扪家家户户都要做一种特别的美食：甜藤粑，也叫三月粑。

这个传统从古自今，远到无法考究的年代，至今任时光流逝朝代变迁也依然延续，所以，这是值得纪念并传递的古老传统。

关于三月粑的由来，在侗家还被演绎出了一个传说故事。据说，据说，很久以前，有个侗族小伙，在三月三那天上山砍柴，并用甜藤进行捆柴。

晚上，他梦到一位老人告诉他：“你不要丢掉白天捆柴的甜藤，可以拿来做成糯米粑粑吃，这样既可以防蛇，还可辟邪、不痛肚子……”转天，侗族小伙照做，果然有效果，于是，他把事情告诉了村里人，其他人也效仿之，并且很起作用。此后，“三月粑节”便由此形成。

虽然，不知这个故事是缘何而来，但每年一度的三月粑对于侗家人来说已经是必不可少的了。

三月粑的主要原料是两种植物一种米，两种植物，一是鼠曲草（侗语叫“苟更”）二是甜藤（侗语“叫格化”）。

鼠曲草

鼠曲草又叫清明草，菊科植物，一年生草本，根茎上有白色厚棉毛，开黄色小花，茎叶皆可入药，为镇咳、祛痰、治气喘、消炎、创伤之寻常用药。

甜藤的种类相对较多，图中所陈也有两种，据说以内茎红色的较好，但都具有口味甘甜，祛风止血、止痛解毒之功效。

甜藤

一种米就是侗家特有的古老的香禾糯。

香禾糯

准备食材的整个过程是如此让人愉悦，在清风爽朗的春天，爬到高高的山上，找到尚未开耕的旱田，那里才会有遍地野生的鼠曲草，只能采草间那未曾打开的花蕾，一颗一颗地采，相当辛苦，但却是和自然无比亲近的舒适。

可能要爬好几个山头才能采得够用的花蕾，然后，回来用新取的山泉水洗净，再放入屋边的石碓碾压成碎屑，据说这个碾压粉碎的过程可以祛除掉鼠曲草原本的涩味苦味，只留下弥久的清香。

石碓碾压鼠曲草

甜藤的处理也要同步进行，用木锤捣碎根茎，然入浸入山泉水中，最好经过一夜的浸泡则可充分析出根茎里隐藏的甜味，而此甜味又和白糖区别明显，既甘甜又透着一股浓郁的植物清香。

村中巫师介绍，浸过的甜藤水第一遍用来制作粑粑，第二遍则用来泼洒在房前屋后，可起到驱虫挡蛇，避邪除秽之功用。

从备齐材料开工制作，需要一天的时间，所以，村中的主妇们总是会提前一天做好准备，到三月初三当日，便可从容应对，准时让家中老小吃上恒古不变的伟大美食三月粑。

将甜藤水和入已打成的糯米粉中，再撒上捣碎的鼠曲草，用手将三者均匀和散，鼠曲草特有的青草色便渐渐将糯米粉染成了好看的青色。不过这个青色需要经过高温之后才会显出。

制好的甜藤粑，通常有两种吃法，一是用新鲜的菜籽油放在炭火上煎，一是包入棕叶中上锅蒸，两种吃法各具风味，都充分地散发出植物的清香甘甜，令人垂涎。如果不信，看看村中孩子今日期待的笑脸自然就知道，甜藤粑好吃。

编辑、排版

云衡

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