年海曙区文化馆“一人一艺”全民艺术普及——“百姓讲坛”之非遗系列课程又跟大家见面啦！今天带来传统小吃——青团的制作，欢迎收看。

王升大传统粮油加工技艺项目简介

王升大传统粮油加工技艺代表性传承人王贤定

王升大传统粮油加工技艺，主要以宁波地区每月时令米食糕点制作技艺和压榨菜籽油技艺为主。百余年来，王升大粮油加工、酿造传统手工技艺代代相传，其传统产品主要有大米、芝麻油、糯米酒、烧酒、酱油、米醋、味精等。

王升大得名“升大米足”，其前身为清光绪年间的“王记”米店。旧时，米店量米时，先舀起满满一升，再用米尺沿口抹平。王兴儒叮嘱伙计：米尺将要刮平时，嘎然而止，将小小的一角米奉送给顾客。“王记”米店升子大的消息传扬开去，“升大米足，老少无欺”，“王升大”在坊间声名鹊起，王记米店更名“王升大”米店。

年入选第四批宁波市级非物质文化遗产名录。保护单位为宁波陆宝食品有限公司。代表性传承人为王贤定（市级）。

主讲人介绍

刘英

王升大博物馆副馆长，长期从事青少年社教及文化普及工作。年9月开发的《五谷作画》课程被评为宁波市中小学社会实践大课堂首选优秀课程。年3月，由宁波市海曙区高桥镇妇联授予年度“最美高桥人”荣誉称号。年10月被评为海曙区优秀社区教育志愿者。年6月，浙江省妇女联合会和浙江省餐饮行业协会举办的在“农信杯”民间美食厨娘秀活动中制作的“宁波碱水粽”获得“特别风味奖”。年10月被评为“海之梦”海曙区中小学生社会实践活动优秀社会实践指导师。

课程视频

（三）青团制作

关于青团

青团是江浙一带特色小吃，把艾草、苎麻、鼠曲草的嫩叶用滚水汆熟，揉进糯米粉里，做成小团，美味爽口。因外观靑绿色，故名青团。

主料：糯米

辅料：艾草、苎麻、鼠曲草、白砂糖、芝麻、豆沙、松花

1、艾草，多年生草本植物，气味芳香，有清热利尿，安胎止血，解毒的作用。是做青团最常用的辅料。艾草晒干点燃可以驱蚊，捣碎制成艾条用于灸疗。

2、苎麻，苎麻香味不如艾草，它的根为利尿解热药，并有安胎作用；嫩叶还可以喂蚕。

3、鼠曲草，又叫清明草、糯米青，有镇咳、祛痰、治气喘、降血压功效。

4、松花粉，春天松树雄枝抽出的花骨朵，形状像玉米，花粉有祛风、益气、止血、清热、解毒之功效，是一种珍贵的高级营养品。

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