来源：医院、健康金华

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　　清明节，祭奠先人的同时，金华人还有做清明馃吃的传统。有的地方做的清明馃是白色的，而有的地方做时会加入一些野菜，绿绿的。今天，小布请到了医院的主管药师祝浩东，请他来给大家普及几种可以做清明馃的野菜知识。

究竟这些野菜怎么识别呢？具体有什么功效呢？老百姓通常叫“青”、“蓬”、“cien”、“棉絮头”、“毛耳朵”等名字的植物究竟是什么草呢？

鼠麹草（青、棉絮头）

金华地区可以做清明馃的野菜一般有三种，最常见就是鼠麴（qu）草。注意，中间那个字念（qu），不要教错小朋友喔！

当然有些书上也叫“鼠麯草、鼠曲草”，我估计都是一样的读音。

语文老师们可以开动了，究竟是“麯or麴or曲”？

鼠麹草民间也叫棉絮头、棉青、青、田棉茵、棉扭、毛耳朵、佛耳草、山鼠等。（其实鼠麹草不止一个种）

这种草的叶子全体像是有白色棉毛一样的，4~5月份开花，花的颜色是金黄色或柠檬黄色，比较好认。

鼠麴草开花后，采来晒干就是中药房里常用的“佛耳草”，有清肺化痰、止咳平喘、祛风湿等作用。

附鼠麹草小偏方

治轻微咳嗽痰多：鼠曲草全草15~30克，冰糖少许，同煎温服，一日两次。

治风寒感冒：鼠曲草全草15~30克。水煎温服，一日两次。

治疗支气管炎等，常配伍其他药使用。

据了解，金华武义等地区常用鼠麴草做清明馃。

野艾蒿（青、蓬、细叶艾）

但是相对来说，鼠麴草的数量不是很多，分布也没有那么密集。江南一带的民间，还会采集另一种叫“野艾”的草来做清明馃。

野艾也叫野艾蒿、细叶艾、青蓬头、蓬、蓬蒿棉等。

这种草非常常见，可以这样说，在某些地区野艾都有点类似“灾害性”的植物了。

这个季节刚好可以采集嫩头，它的叶子尖尖的，有点分叉状，也有少许白毛，最主要的是细揉其叶子带点清香。

之所以叫“野艾”是因为它与中药“艾叶”比较相像。

但是它并不是中药房里用的“艾叶”，它温经散寒的作用也相对差些，所以一般野艾很少药用，只是在嫩时作为清明馃的原料之一。

注意，如果野艾太老了，也就不能用了！

泥胡菜（石灰菜、田青）

别名又叫苦马菜、牛插鼻、石灰菜、猫骨头、剪刀草、绒球、苦郎头、石灰青、田青等。

这个野菜的根有点肉质状，还挺长；叶子有点像羽毛，也有点像小提琴，但是一般都是深裂的。叶子颜色是上面绿色，下面白色。

泥胡菜要5月份以后才开花，开的花是紫红色，所以现在这个时节，大家只能采到泥胡菜的初生叶，一般都是贴着地生长的，成莲座状。

泥胡菜在民间是一个草药，性味苦寒，有清热解毒、消肿祛瘀的功效，不过现在药房多数不用。

过去困难时期，老百姓经常采泥胡菜当猪饲料，现在经济条件好了，反而成了一味尚好的野菜。

泥胡菜的分布也很广，但不是很密集，所以相对来说，采泥胡菜做清明馃的人少。据说用泥胡菜做馃还将叶子用石灰水上清液浸泡腌制一宿。泥胡菜叶子偏苦，做起来的清明馃也有点淡淡的苦味，没有野艾的清香。

所以，从民间习俗和味道的角度来说，鼠麴草和野艾都是最常用的，口感最好的。

基本上三种野草被做成清明馃之后，原有的功效已经很微弱，而更多的是起到一个食品添加的作用。

需要注意的是，民间的野菜草药品种繁多，各地的叫法比较混乱，建议大家不要随意采集野菜食用。此外，大家采集时记得，一定要找没有洒过农药、远离各类污染的地方！

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