四川人对艾草有一种特别的情愫，清明时节用艾草做艾馍馍，等到了端午，将艾草挂在门口驱邪避讳，讨个吉利。

艾（Artemisiaargyi）

鼠麹草（Gnaphaliumaffine）又名鼠曲草（拍摄者：包子）

四川的艾馍馍也是一种清明粿子，顾名思义就是用艾草做的饼子，或煎或蒸味道都是极好的，制作简单，味美价廉深受男女老少喜爱，当然艾馍馍不全是艾草做的，还有用清明菜（鼠曲草）制作的，味道也是香甜可口，与艾草的口味相差不大，在这个时节与艾草平分春色，成为清明时节吃货眼中的心头好。

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艾馍馍（油煎）

原料：

嫩艾草、糯米粉、水、白糖适量

做法：

1.嫩的艾草用刀剁成泥，或者用搅拌机打成泥

2.艾草泥加适量糯米粉、白糖和匀揉成不沾手不沾盆的面团

3.将糯米团子分成大小均匀的小团子，然后压扁

4.锅中倒少许食用油待油烧热后煎馍馍，煎至熟透即可食用。

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艾馍馍（蒸）

原料：

嫩艾叶、糯米粉、水、馅料

1.嫩的艾草用刀剁成泥，或者用搅拌机打成泥

2.艾草泥加适量糯米粉和匀揉成不沾手不沾盆的面团

3.将糯米团子分成大小均匀的小团子，然后压扁包入馅料，捏成椭圆形的馍馍

4.锅中烧水，在蒸格上铺上玉米叶或者粽子叶或者笼屉步，带水上汽后放入做好的馍馍，蒸熟即可食用

馅料可以是豆沙或者玫瑰糖或者别的什么，想放什么放什么，做甜的唉馍馍可以在糯米粉里加点糖调味，这里只介绍一种肉馅制作方法。

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更多做法：

原料：腊肉、笋干、葱、姜粒、蒜粒、食用油

做法1：

1.笋干提前泡发

2.将腊肉和泡发的笋干切成小丁，葱切成葱花

3.将腊肉、笋干、葱、姜蒜粒、食用油和匀即可。

做法2：

1.笋干提前泡发

2.将腊肉和泡发的笋干切成小丁，葱切成葱花

3.锅里加适量食用油待油烧热后下姜蒜粒爆香后下腊肉翻炒，炒至半熟后下笋丁翻炒，全熟后起锅备用。

是不是看着很有食欲呢？眼馋了有木有？这个清明一起来做健康美味的小吃吧！想要学习更多野菜的小吃，欢迎继续







































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