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鲜嫩水牛花(我们绥宁叫水牛花，学名鼠曲草）的清香和糯米糍粑柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给绥宁人最有味道的记忆。水牛花在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的水牛花。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的水牛花。

这正是一个农闲时节，春回大地，朝气逢勃，收割过的农田还没有及时地春耕。一丛丛的水牛花，就生长在春天的田间地头。

嫩绿的叶子，袖珍身材，灰白的花，植株上满是细细的绒毛，它们在春日里翩翩起舞，恰似一个花一般的姑娘；仔细一看，万分可爱，勾起我们心中那些美好！

看到此番场景，情不自禁地想起我的童年时光。小时候，我很不喜欢吃水牛花粑粑，总觉得它颜值太低，看起来一点都不可口。

没吃过水牛花粑粑的我，无法想像那是什么味道；后来终于有一天，我鼓起勇气尝了一口，从此就无法收拾。

绿色的水牛花粑粑，特有的嚼劲，软软地，却毫不粘牙；青草的芳香和砂糖的甜美便迷住了我。我的母样很会做水牛花粑粑，现将她制作过程分享给大家：

1.先采来鲜嫩的水牛花洗净。

2.加上碱水把水牛花煮开。最好煮烂一点，然后剁碎，用多功能食品搅拌机再打碎一下让它变得更细，方便揉入糯米面团中。

3.加上适当比例的糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水。

4、像包饺子一样包上事先备好的配料，上锅蒸十八分钟左右既可出锅。又香又甜又美味的水牛花粑粑出锅了！

大锅蒸出来的水牛花糍粑

油炸过后的水牛花糍粑更好吃

水牛花虽然没有油菜花那种波澜壮阔般一片金黄，但以它特有的花香和使用价值，备受故乡人的青睐。其主要原因就是它的药用价值，可祛痰，止咳，平喘，祛风湿，也可制作成一种风味小吃，丰盛着故乡人的餐桌。聪明的家乡人，就利用这种自然天成的水牛花，制作出美味的食品，供先人歆享，同时也犒劳着自己。并以此来祈福一年里家人平安顺意，身体康健。各位绥宁的小伙伴们，不妨在春天的某日，放下繁重的工作杂事，放松心情，来到农村绿野田间，采一束新鲜、纯天然无污染的水牛花，做上一份美味可口的水牛花粑粑，和家人朋友一起尝尝吧！

趁着这个节气，我们一起来品尝水牛花粑粑！愿朋友们清清爽爽，身体健康！

99%在他乡的绥宁人都