春风送暖，草木返青，东山岛人又将迎来有情有味的清明节。在东山岛民间，人们习惯制做一种绿色保健食品，俗称“清明粿”。昨日笔者在几个乡村采访，看到有的家庭已开始张罗做清明粿，一个个雅观的绿色粿品飘溢着来自大自然的沁脾清香。

初春的东山岛大地，草药滋长，野菜旺生，处处绿意盎然。家庭主妇们不失时机提篮拎袋，到田野采摘制作清明粿的“艾草”和“鼠曲草”，有家庭的早在数月前就在庭院栽种艾草，以供过节应用。

艾草是一种传统中草药，预防瘟疫已有几千年的历史。现代医学的药理研究表明，艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对呼吸系统疾病有防治作用。鼠曲草性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用，明代医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中对鼠曲草的药用价值早有肯定：“主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽……”采集“艾草”、“鼠曲草”制做的清明粿可谓食治兼优，益处多多。在上世纪食不果腹的贫困岁月，这种可充饥疗疾的时令粿品就进入海岛人的生活当中。

清明节前，人们将采摘的“艾草”、“鼠曲草”拣出杂质洗净，便忙开了制做清明粿的工序。首先把这两种中草药焯水后放石臼中捣烂，然后拌和大米（糯米与籼米混合）磨成的米浆做粿皮。馅料多用花生、芝麻、绿豆沙等，或随各人喜好做成甜馅或咸馅。

制做清明粿须有硬木做的粿模，粿模雕刻花草图案，使用时将粿皮料包入馅料，放入粿模里压出花纹，垫上粿叶（黄槿树叶）、竹叶或香蕉叶等。然后把水烧开，放清明粿入蒸笼，用中火蒸15分钟即可食用。清明粿如碗面大小，状如龟背，颇似一个缩微的飞碟。粿皮呈绿色又有一定的预防时疫作用，堪称绿色保健食品

绿色的清明粿避开了象征喜庆的红色，是大多数人家过清明节喜欢制作的粿品。节日期间，人们带上清明粿，伴以思亲的情感、敬祖的心态、感恩的言行去上坟祭祀，缅怀先人。小小清明粿，浓浓相思情。它包含的不单是有益健康的中草药，而且包含着对已故亲人的缅悼追思。

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田仔图文

林长华