论网红青团的自我修养

缓解筋肉痛

清明扫墓,平时不运动筋肉会痛。迭迷香精油能缓解筋肉痛、改善肩痛等现象,薰衣草精油可促进血液淋巴循环,两者结合最佳。

配比:

迭迷香精油:2滴

薰衣草精油:1滴

用法:

将精油滴入热水盆中,充分混合后浸泡双手。

天暖雨沛,草长莺飞。大街小巷的糕点店里一座座青团小山,一大捧绿,吃进嘴里,不能辜负这无边春色。

青团圆圆一颗,俏皮像春日里的小囡,扎麻花辫,系碎花围裙,处处透着一个嗲。糯米的滑嫩粘韧,豆沙的绵爽细腻,在一层清新甘洌的青草香晕染下,韧、绵、甜、涩的层次才渐渐丰满。

清明时节,今儿咱来好好八一八青团。

青团最初叫“龙舌?”。青汁有强身健体的功效,吃这个一来是因为它有强身健体的功效,二来是为了配合祛病消灾的节日氛围。

中堂以后,“龙舌?”摇身一变,变成了寒食饼。

到了明朝,青团它祖宗又改嫁了——从寒食的节令食物,变成了清明上坟的祭品。

正式被唤作青团,还是靠清代神级吃货袁枚。在一本名为《随园食单》的古代中国烹饪著作里,他记下了“青糕、青团。捣青草为汁,和粉作糕团。色如碧玉”。

铁打的青团,流水的节,永远都要找各种理由吃吃吃的天朝人民:)

1|青汁

青团给人留下的第一印象,是春意浓浓的翠绿。早前基本都是用青草榨汁和面,不过颜色不深;后来将青草研磨成细细的粉末与糯米粉混合,颜色就比较深了。

但好好品鉴它,精髓却是埋藏在这绿意中略带清苦的芳香。

青团最早是用鼠曲草取汁的。

鼠曲草也称糯米青、软雀草,味道清新,还有清热止咳、益气健脾的功效,将鼠曲草剁碎水焯,与糯米粉混合,就成了青团的绿色。

艾草,植物界的万金油,入药、针灸、烧艾条、泡脚,挂门上辟邪。

艾草是如今青团取汁的主流,清明时节长势甚好,鲜嫩多汁,气味甘洌又芬芳,性温入肝脾,还能镇静抗过敏,最适合春天不过。

麦苗,相比起前面乡间野生的两位,田里的麦苗是最容易获得的食材。

人们对青团的需求量实在太高,才有了大量使用麦苗榨取的麦青汁这种替代品。

除了这些用来染色的植物,有时做青团还会用到柚子叶或者山矾叶,洗净后铺在蒸笼上,蒸出来的青团既不会相互粘黏,还会再添一层绿叶自身的特殊香气。

当然大家也可以发挥创造力,春天新鲜的绿叶菜都可以用来做青团。比如,韭菜?哈哈。

2|糕团

米粉做面团,最关键是追求稍稍有硬度、不粘牙的口感,如果全用糯米,就和黏嗒嗒的汤团便无异了,所以还需要加适量粳米。

还有一种做法,保留青汁滤后的纤维残渣以强调香气。混合了青汁的米团放入木臼里,用很重的木锤一下一下地敲打,让米团和草叶充分融合,这样蒸出来的青团表皮会留下深浅不一的斑驳。

3|馅料

青团也分甜咸党。还好,它们不撕。

豆沙

白糖桂花

芝麻

荠菜鲜肉

猪油葱

马兰头豆干

春笋三丁

麻薯

蛋黄肉松

榴莲

品种那么多,快去买来吃,小编的建议是别轻易尝试自己做,因为你并不知道自己会做出个啥来。

黑暗料理

不同植物都有其独特的香味,但它们都具有一种清新的香调,能带给人愉悦的“青草香气”。

“青草香气”来自一种叫做叶醇的香气分子,当叶片被压碎揉捻时,细胞破裂释放酵素,发生的一系列反应使青草香更加明显;而经过加热之后,这种香气又会逐渐消退。

本文使用的照片源自网络,

我们曾努力寻找原作者,

但并未成功,我们希望原作者看到后,









































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