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清明临近，这几日，各大超市和便利店、大大小小的糕点铺子，又将青团摆到了最显眼的位置，昭示着春天的到来。要知道，这只绿油油的传统美食，牵动着家家户户静静等候了三季的胃。
对于孩子们来说，见到餐桌上出现青团，大概是整个春天最开心的时候之一了。
对于妈妈们来说，每年春天必不可少的这一道点心，总是勾起记忆中小时候的味道，这缕代代传承的清香，随着年岁一起成长，走过多少年，芬芳多少年。
青团之于江南，就如同樱饼之于日本，是每到春天，人们一定要吃的食物。三四月间，最让人念念不忘的无非是这一口。
说到吃，妈妈们关心的更多的便是事物的营养价值了。小小青团究竟有没有营养呢？今天团团就带着各位一探究竟！
青团的这一抹绿，是以嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾草、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
青团的主要原料之一——艾草，具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
而另一大主要原料——糯米，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
如今市面上各家做的青团，有的采用青艾汁，有的采用浆麦草，也有用马兰头或其他绿叶汁制作的。再包裹进各种味道的馅儿，一口下去是满满清新的青草香气。
也许有许多北方朋友看到朋友圈里晒的青团，常常会抱怨为什么只有江浙沪才吃青团，团团以为，大概因为这里的春天和青团一样，能享受它们的时间都很短暂。青团上市的日子不过短短十几天，也因此令人格外珍惜。
于是每到青团上市的日子，一家人的胃好像都被这只绿油油的小胖子牵动着。似乎在漫长的排队之后终于抱得一盒回家，也算不负这短暂春光。
只是看着这人山人海的队伍，妈妈们还是会有些头痛，家里还有好多事需要忙，真的要为排队花上数小时吗？
为了满足全家的口福又省去排队的时间和精力，不少妈咪选择了在家制作青团，不仅干净卫生，而且实惠方便，消除了妈妈们的担忧。
这里团团就给大家介绍一下青团的做法，让妈咪们不用排队，在家也能吃到可口的青团~
1.30克艾草粉加克冷水搅拌均匀，做成艾草水。
2.艾草水中倒入克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀，分次倒冷水，揉成面团。
3.10个咸蛋黄用勺子压碎。
4.将压碎的蛋黄碎和克肉松混合均匀。
5.面团揪出小剂子，揉成艾草球。
6.把艾草球压扁。
7.把蛋黄肉松馅料包进去。
8.包好的青团放进蒸笼，在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟
9.完成~
小贴士：
1.青团是用糯米粉做的，消化不好的人要少吃，有胃病的人还是忌口为好。
2.克糯米粉一般可以做10个左右，应该够3-5个人吃。
3.鼠曲草建议不要放太多，否则可能会揉不动、咬不动，原理跟混凝土里加钢筋差不多。
4.青团可以保存两三天，如果来不及吃，可以给每个青团包上保鲜膜，防止表皮发干。
5.冷青团要加热后再食用，推荐上锅重新蒸，当然也可以微波炉加热。如果用微波炉加热，时间不能太长，也不能反复加热，否则会变的跟石头一样硬。
这油绿如玉、糯韧绵软一小只，甚是可爱。竟有些让人不忍心吃了有木有~
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