四月话清明
万物生长此时，皆清洁而明亮，故谓之清明。今天是清明节，又叫踏青节，也是中国的传统节日，游子归乡扫墓之时。
每个传统节日都有对应的俗食，比如端午的粽子中秋的月饼和冬至的汤圆，而清明的符号是“清明果”。清明果在各个地方的名称各不相同，小编所在的南方，客家祖地上杭，“清明果”又叫初叶粄，分别可以用两种草制作：一种是清明草，就是鼠曲草，客家人管它叫“白头翁”，一种是艾叶草。
上图：鼠曲草
（白头翁）
味甘、微酸，性平，归肺经，具有化痰止咳、祛风除湿、解毒的功效
下图：艾叶草
味辛、性温，归脾、肝、肾经，具有止咳平喘、降血祛湿等功效
一到清明时节，白头翁在柚园疯长，小编趁着打理柚园的空闲，也折腾一回“清明果”。这吃的哪是粄，这分明是满满的幼时记忆，年少情怀。
清明果
果形似饺子，但味道截然不同，外皮用清明草（鼠曲草）或艾草做成，馅有四季豆、香菇、猪肉等。
美食分享
柚园里刚种植不久的柚苗，在土壤、气候都很适宜的果园里生长，开出了很多花蕊。在它周围长满的，都是一丛一丛的白头翁。
摘上一篮子白头翁嫩芽，洗净捣碎，加入糯米粉、粘米粉，做成软硬干湿适中的面团，依个人口味可加入砂糖做成甜甜的米粄，也可包上馅儿做成咸味道的。
馅儿由农家猪肉、四季豆、香菇，加上秘制调料炒出一大碗，光闻味道就是满满的期待。揪一团面团，搓圆，压平，加上一勺馅儿，捏成饺子形状。
放入锅里蒸10~15分钟左右，稍微放凉下，看着软软的，拿起来不会粘手，口感很Q很有嚼劲。客家人，玩转米粄是很厉害的，蒸煮煎炸样样通。
耐不住朋友圈里的呼唤，包上几百个冷冻一晚上，早起用真空打包，配上冰袋，邮寄给那群吃货们。小编知道，不为果腹，只为这一口情怀。
在物质丰富的今天，过节更多的是一种情怀，一份默契的情愫，带着童年的温暖一路陪伴，就像乡愁，无论你身在何处，不离不弃。
这个清明，愿你心如明镜，有缅怀思念，也有珍惜爱重。
文丨Tommy
摄影丨Tommy
