过得真快，又到清明时节了，而且寒食节也同时到来。美食圈最红的就是青团了，可是我晒的是清明果。说到清明果、青团也许大家还搞不清到底是什么吧？
青团其实就是清明果的一种，是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。绵软的面粉团在手里捏揉成皮包上甜馅撮成团即为青团。而清明果则在形状馅料上更为丰富些，有人喜欢包成团状或饺子形状，也有人用模具压制，馅料可以是甜也可以是咸的。
清明果多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
当然，现在很多人并不认识艾草也很难弄到艾草了，于是有人喜欢用各种绿色可食用植物或加工好的绿色粉末代替。其实不只是口感，大家爱的更多的就是那抹绿，说了这么多，心动不如行动，咱们自己也来动手做网红绿吧！
食材：糯米粉克、澄面澄粉60克、艾草克、开水80克、白糖90克、豆沙馅克
制作方法：
1、先准备面团的材料：澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替，现成绿色天然粉末也可以，馅料准备自己喜爱的即可
2、艾草清洗后用开水焯烫一下，焯烫后的艾叶挤去水，（水不要倒掉）用刀切碎
3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
4、先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
5、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会
6、将绿色的团子分成大约50克左右的一个
7、馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
8、然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易
9、包成团后在澄粉上滚一下防粘
10、用模具轻压成型
11、每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上
12、将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟，出锅可以开吃喽，超Q啊
小贴士：
1、由于糯米粉性寒，不宜一次性过多食用清明果，好吃吃上两个细细品尝过一下嘴瘾即可勿贪食
2、注意上面的水和艾草汁一定要看仔细制作，上面都是个参考的差数，还需要观察和面状态确定要不要再添加，自己适当调整剂量
大家学会了吗？赶快试试吧！
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