还记得吗？春天的小时候妈妈总喜欢白糖炒“刺激果”给我们吃，长大后才知道大名鼎鼎的“刺激果”原来名唤鼠曲粿。记忆里童年的春天是从有点甜有点咸的“刺激果”开始。
早春时分，万物萌发生长，天地明净，百草鲜嫩。鼠曲粿，就是采撷最嫩的鼠曲草与优质粳米制作而成。鼠曲草生长于清明节前后，具有祛痰、止咳、平喘等医疗功效，每到临近清明节的时候，许多居民都会上山或到郊外田埂采摘鼠曲草用来制作鼠曲粿。初春到清明这段时间的鼠曲草最嫩，用以制出的粿会特别香润可口。用于制作鼠曲粿的鼠曲草可分为清洗沥干和晒干两种，晒干后的鼠曲草在勾兑时要注入更多的井水以确保口感。鼠曲粿是清明时节非常重要的特色食品。
前岐鼠曲粿同前岐白粿一样，因为比一般的鼠曲粿更加软滑香甜，味美可口而深受消费者喜爱。据介绍，制作鼠曲粿的工序比较繁琐，制作速度也会比制作白粿慢一些。
白糖炒鼠曲粿，是鼠曲粿最典型的煮法。把切好的鼠曲粿放到锅里炒到七分熟后，将调好的一部分白糖水倒到锅里和鼠曲粿一起炒，待锅里的白糖水被鼠曲粿充分吸收后，继续往锅里倒白糖水，这样反复三四次。一道外面呈现白银般光泽，里面透出青翠碧绿的鼠曲粿就新鲜出炉啦。随着人们生活水平的提高，鼠菊粿的煮法变得多种多样，或甜或咸，走进各大酒店，成为受人欢迎的美味佳肴。
文/图：郑雨锋
温馨小贴士：前岐鼠曲粿、白粿加工在前岐镇车路头附近，您可以来自己来亲手制作体验劳动的快乐哦
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