“鼠壳棉桃”也是海丰的特色小吃之一。在以前，“鼠壳棉桃”只有在清明节期间才能吃得到，因为它是的制作成份需要加入一种叫“鼠曲草”野生植物。鼠曲草，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。聪明的海丰人，就在冬季的时候采集“鼠曲草”晒干后待到清明期间做“鼠壳棉桃”备用。“鼠壳棉桃”制作程序传统而复杂，特别是制作粿胚，需要一定的技巧和经验，很可惜的是现在很多年轻人都不会制作了。1.选摘晒干后的鼠曲草的芯叶入锅熬煮，熬煮十多分钟后，沥去涩水，然后用清水洗净，清洗过程要多重复几次，以确保鼠曲草干净卫生且无其它杂质。
2.把洗净的鼠曲草和糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。（这个过程则需要经验，要一点点地加温水掺和，直至到两种东西可以融合在一起，才能制作成粿皮。）
3.把揉制好的粿皮，捏成一小块一小块，然后把小块的面团用“粿印”印成碗状的粿胚。
4.用炒熟的花生、芝麻、白糖、红糖捣碎掺和一起做成“鼠壳棉桃”的主馅。副馅则因人的口味而不同，可以加入瓜冬、猪油糖、小肥肉块、爆熟的葱花等。
5.把各种馅加入制作好的碗状粿胚用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟即可食用，吃时撕去香蕉叶。
正宗的“鼠壳棉桃”香甜而又有韧性，还有含有淡淡的“鼠曲草”味，吃起来特别上口，深受市民的喜爱。现在在很多餐馆做的“鼠壳棉桃”的味道就远不及自己的制作，因为听说他们在制作“鼠壳棉桃”时为了省时省力，用黒芝麻粉代替了“鼠曲草”，所以失去了“鼠壳棉桃”独特的味道。
林彩红赞赏
