武夷山特产众多，大部分集中在武夷山旧街，在这里能吃到很多地道的武夷山特色小吃。武夷山当地人饮食偏辣，因此有些小吃比较辣，如果你不会吃辣的话，在买之前一定要选择不辣的那款!武夷山特色美食品类多，这里为大家列出几样武夷山经常能吃到的武夷山特色小吃。
1、岚谷熏鹅
岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一，传统熏鹅名闻遐迩。
岚谷熏鹅大致做法是：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。此时鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚，已成酒楼宴客佳品。
2、粿仔（鬼仔）
这是独树一帜的武夷山风味小吃，由上等早米磨浆沥干后，做成小姆指状条块，再调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成。形态美观，色，香，味俱全。
推荐：三和市场附近的（一位胖呼呼的老板制作的），列宁公园附近（往西门头方向的那条路，在一个小巷子里面有个叫“小胡自行修车店”的旁边），黄依胧路口那家（与兴武路交界的路口）。
3、锅边
推荐：“锅边”聚集地主要在大街小巷里面的小店面哦，这里只能介绍大概的分布区域，无法确定具体位置，例如：武夷山第一中学附近，百花超市附近（去小武夷公园的路上），横街头菜市场附近，一中中心市场附近。
4、紫溪粉
吃紫溪粉时，还可以尝尝店家免费提供的腌制萝卜干和糟菜。
5、越南粉
“越南粉”相传是“越战时期”，部分越南人为了躲避战争逃到武夷山，随之也带来了“越南粉”。其很像“河粉”但是比“河粉”薄，大多搭配特色清汤+肉丝。
推荐：西林巷内（其店的卷粉也是一大特色），横街头公交站牌附近。
6、扁肉
扁肉是武夷山特色小吃早点，有时也充当着“病号饭”的角色。扁肉与馄饨一样用正方形的面皮作为外皮包裹内馅，其与馄饨与众不同的地方就是扁肉以肉浆为馅并非肉粒且肉浆内很好肥肉，其汤当然以清淡为主不可过于荤腻因为馅已属于荤腥，配合清淡的汤色去荤腥体现出扁肉的原味特色。
推荐：最好吃的要属武夷山市第一中学附近中心市场的那家“土楼牛肉面”的拌面和拌扁肉了，还医院后门的那家小吃店的扁肉了。
7、“塔”（千层糕）
千层糕一层层分明，滑滑的，嫩嫩的，分辣和不辣两种！现在也有骑三轮车沿街叫卖的，一块钱四小块菱形的。
推荐：横街头的最好吃。
8、光饼
推荐：水云间对面那家比较好吃，扣冰街和西林街交界处那家也还行。
9、苦槠糕
苦槠糕，甜中带涩，口感甚佳。令人回味无穷。
相信闽北人都对苦槠不陌生。苦槠属常绿乔木，树高可达20米。叶片呈椭圆形，果实指头大，略扁圆锥形，与锥栗相似，去其薄薄的褐色果实外壳，内里的果肉白色，取其淀粉可做苦槠糕，也叫苦槠豆腐。
10、清明果
在清明节前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子。农村还有不包馅做成砖块大小的粿。特点是保存时间长。
11、饴仔
饴仔是武夷山人七月半鬼节制作的节祭。用稠米浆为皮，馅有甜咸两味，外面用芭蕉芋叶包成长方形。清香可口。鼠曲祭、饴仔等节令食品，可增加节日的欢乐气氛，因而从古至今，久传不衰。
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来源：武夷山九龙湾度假酒店
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