鼠壳粿的故事
相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能以野菜充饥。饥民在无意中发现了鼠麴草，这种野草既能充饥，还有特殊的香味，又无毒，便把它采来食用。后发现这种野草可以掺入大米磨成浆做成粿，便称为“鼠壳粿”。为了纪念过去艰苦岁月，每到春节前夕，家家户户都忙着做鼠壳粿。
你做过鼠壳粿吗？鼠壳粿，在潮汕地方，家家户户每逢春节前都会做的。但做鼠壳粿却不是一件容易的事情。
遥望当时，每到快过年的时候，家里就会准备做鼠壳粿了，因为自己的亲戚有田在种水果的，所以我们几个就随大人一起到田里摘“鼠曲草”，那时候我们还小，说是帮大人摘，实际上却都是在玩的，我们一会偷摘水果吃，一会就去抓鱼，等到玩累的时候，才开始摘鼠曲草。不一会就摘了好多，突然我们就说，我们可以摘去买嘛！所以我们几个突然就加快了脚步，等到快回家时，我们都摘了好多好多。
回到家，拿了家里需要的那一部分，多的真的让我们几个孩子拿去街头买，因为很多人需要做鼠壳粿的，所以不一会就买完了。或许这是人生第一次真正的赚钱。
有了鼠壳粿，就要洗好，煮好，然后用石臼把他们捣烂，以前都是手工用石臼捣烂它们，现在有机器可以弄烂了，多了一份休息，少了一份兴致。完成这个步骤后，才可以准备和糯米粉一起做粿皮。
然后就要洗好香蕉叶，因为做鼠壳粿都需要用到香蕉叶的。馅料这些也准备好后，就可以准备和面了，然后就可以用磨具做粿了，小孩子最喜欢做鼠壳粿的，因为可以玩面粉。虽然是玩，但也对做鼠壳粿感兴趣，也会动手去做，做了几个后，可能妈妈觉得不好看，就不让做了。自己却不甘心，妈妈就吧我叫去剪香蕉叶了，但鼠壳粿做出来后，就吧它放在大大的香蕉叶上，用剪刀剪出来，这时，一个鼠壳粿才算是完成的。
区别
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
鼠壳粿还记得那个味道吗？
步骤1、先将鼠壳草鲜放入开水锅中，煮至全烂。
2、沥掉草中水分，加入猪油，再煮至水分差不多干尽。
3、在糯米粉中拌入煮好的鼠壳草，加入少许细白糖，搅拌成湿团，蒸熟；
4、粉团切成一小块一小块，分别擀成粿皮，包上甜绿豆沙馅，用市场买的木制粿模印成粿。
5、每个粿底部垫上香蕉叶，放入蒸笼蒸熟，晾凉，放入冰箱。
你喜欢怎样吃鼠壳粿鼠壳粿，最常见的吃法就是蒸熟，撕开香蕉叶，马上开吃。但如果蒸好，再用油煎一下，吃起来会外脆内香，会更加吸引人的胃口。
你喜欢怎样吃？
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。
鼠壳粿是潮汕人智慧的结晶，不仅好吃而且营养丰富，还有药疗作用，故深受潮人喜爱。
潮汕美食文化
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