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三月，阳敞亮媚，春景赶巧，荒野里罕见的一种灰绿色小草已肥嫩待采，它是棉菜饼的要紧质料——鼠曲草，也是咱们常说的棉菜。鼠曲草奇特的香味配上泽雅春笋、豆腐、猪肉的鲜香，带着童年的滋味和热心从回忆里一次一次的走来，越来越明确，越来越苦涩，越来越适口。

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时近敞亮，泽雅村民磨糯米粉和以捣烂的棉菜做饼，馅以猪肉、春笋为主料，俗称“敞亮饼”。

棉菜是制做棉菜饼的严重原材料，捣烂的棉菜用来做棉菜饼的饼皮。春雨灌溉以后的五福山上，一簇簇的带着露珠新鲜迷人。

把摘取好的棉菜洗净，放入捣臼中捣碎在捣好的棉菜泥中插手糯米粉，加棉菜汁拌匀，着手新一轮的捣，清爽的棉菜香搀和着糯米粉，需得延续捣到棉菜与糯米彻底融为一体，末了调动软硬干湿。也就在这一搡一翻之间，棉菜饼阒然成型。

用泽雅保守手工捣制的棉菜做出的棉菜饼，保存着原始的纤维感，吃起来别有一番风韵。

保守的泽雅棉菜饼是咸的口味。馅儿的则是豆腐干、笋、肉、芥菜等。各处所或者也存在渺小差别。先把捣好的棉菜饼皮分红小团做成小碗状。小碗要深，但碗口不宜太大，否则不好合拢闭合。

收好口后将棉菜饼团成扁圆形，再将当时筹备好的文旦叶垫上，放入蒸锅中筹备蒸熟。

葱茏的棉菜饼儿划一的被码放在蒸锅里，只须经历土灶炊制，棉菜饼就彻底老练了。

一个个小团子圆不溜丢的心爱，儿时稚童儿们拿在手上都舍不得吃了，捧着热火朝天的敞亮团跑出屋去呼朋引伴，好似要比比谁家做的棉菜饼更为可儿。

咱们爱好领会儿时棉菜饼进程和这来自家园舌尖滋味，香而不腻，很俭省。也不管何如吃，小小的敞亮饼就有身手让满房子都飘散着一种不腻的芳香。

新春已至，

万物萌生，

泽雅棉菜饼正那时。