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要提及咱们高淳人最爱的团子，

那就不得不提到“破絮窠”了！

明亮节先后，

来高淳吃“破絮窠”团子吧~

咱们高淳人爱吃的这“破絮窠”是一种野生植物，学名叫“鼠曲草”。

这类草的叶片反面长着一层白白的絮状物，扯开后“难舍难分”，有点儿像棉絮，以是咱们高淳人给它取名“破絮窠”~

破絮窠

每年春季，非常是明亮先后，

人们屡屡采摘“破絮窠”的嫩叶，

做成一种幽香可口的点心——“破絮窠团子”。

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《随园食单》

袁枚《随园食单》里描绘青团称“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”

这边的青草，各地并不不异，

有的地点用青菜叶，有的地点用艾叶，

而在高淳，咱们喜爱用“破絮窠”汁制做青团，

并视为最隧道的青团，

用它做成的青团亮如翡翠，

幽香扑鼻，光闻着就要流口水啦！

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做“破絮窠”团子

官方版：

1.破絮窠择洗明净，控水，先用刀切成碎，尔后分次放到惩罚机内部搅打成泥，放入盆里。

2.视现实情形放入糯米粉，揉成平滑不粘手的面团。后期可移至擦净的桌子长实行摔打，让面团更糍实，口感上更有嚼劲儿。

3.取部份面团，搓生长条，掐成每个约50克的剂子，搓圆，捏成窝，包入馅，收口，搓圆，摆入铺好胡萝卜片的蒸锅屉内，大火烧开后，改中火蒸15分钟便可。

4.筹备一张保鲜膜铺于台面上，上头涂一层食用油，手沾冷沸水，将团子“捉”到保鲜膜上，降至温热，就能够品味了。

高淳版：

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“破絮窠”团子口味

甜类：豆沙馅、芝麻馅、白糖馅（甘甜可口）

咸类：肉松馅、肉菜馅（口感丰盛）

是不是隔着屏幕都闻到香味了？

明亮节来高淳，

必要要吃“破絮窠”团子才称得上完备！