刘军连医生 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705767002676065662&wfr=spider&for=pc
清明不仅要祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色。4月正是万物萌动的时刻，如此美好的时节，大自然已经为各种美食孕育了新鲜可口的食材。
在清明这个特殊的日子，可曾有你念念不忘的美食?
1青团子
青团子也叫“艾团”
由于一身碧绿
青团之名便不言而喻
它用一种名叫“浆麦草”的野生植物作原料
把浆麦草捣烂后挤压出汁
再把这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和
就可以做出美味的团子
出笼时用毛刷将熟菜油
均匀地刷在团子的表面
青团子油绿如玉的色彩
十分契合清明的寓意
吃起来甜而不腻，肥而不腴
江南最不缺的就是糕点
但是青团子分外让人惦记
江南一带用青团子来祭祀祖先
所以青团子在江南一带的民间食俗中有着重要的地位
02馓子我国很多地方都有在清明节吃馓(sǎn)子的食俗，清明前还有一个节日叫做“寒食节”，这天不能生火，只能吃冷的食物，所以人们就在此之前油炸了馓子，称做“寒具”，这样食用、携带、收藏都很方便。
虽然寒食节的风俗不再流行
但馓子的香酥脆口深得人们喜爱
青团有甜咸之争
馓子也有南北之别
北方馓子就像当地的汉子一样
大方洒脱
以麦面为主料
南方馓子就像江南的女人一样
精巧细致
多以米面为主料
在少数民族地区，馓子的品种繁多、风味各异，如果选择在清明节外出旅行，到了安徽蒙城、江苏淮安、宁夏等地方，一定要品尝一下当地的馓子，感受一下当地正宗的特色风味。
3.欢喜团清人《绵城竹枝词》有诗云：
“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。
村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
四川成都有以炒米作团
用线穿之的做法
有大有小
在团子上点上芝麻
看起来格外的圆润可爱
所以名叫“欢喜团”
4.清明果清明果用艾草作原料
将艾叶捣烂和米粉拌在一起
当白色的米粉与艾汁融合
瞬间变成鲜嫩欲滴、碧绿色的粉团
有的清明果像饺子
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有的像月饼
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有的像之前所说的青团子
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清明果看上去如翡翠般绿油如玉
软糯棉滑
肥而不腴
外面的面团决定了口感
至于你想要什么味道
还是要看看你自己想往里面塞什么馅喽
5.清明螺清明节一到
采食螺蛳的最佳时令也就到了
这时的螺最为丰满、肥美
爱螺者绝不会放过这个机会
古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法
若食法得当，真可称得上人间美味
晚上约上一两好友
啤酒、烤串、螺蛳来不停
现在想想就流口水哇
6.食薄饼潮汕人过的清明节
极具有浓厚的地方色彩
食薄饼就是潮汕的地方性食俗之一
薄饼由皮和馅组成
皮用面粉拌水搅成粘糊状
在热锅中烙成一张张圆形的熟面皮
皮薄如纸
馅也分为咸和甜
咸馅由香菇、韭菜以及豆芽混合而成
甜馅则是由糖和麦芽糖经过特殊加工成的“糖葱”
吃的时候
用薄饼皮包住想要吃的馅
卷成圆筒状就ok
7.芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多都有吃芥菜饭的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的芥菜饭可以终年不长疥疮。
8.艾粄客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
9.暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，每年清明前夕，正是鼠曲草成熟采摘的好时节。
10.鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
11.子推馍子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。
它用梳子、剪子、锥子、镊子等工具以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素精心捏制出，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。
圆形的“子推馍”是专给男人们享用的;已婚妇女吃条形的"梭子馍”;未婚姑娘则吃“抓髻馍”;孩子们吃有燕、蛇、兔、虎等面花。
12.大葱和蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意着聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
13.子福晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。
是不是跟子推馍有点像的样子？
14.乌稔饭每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明食“乌稔饭”的习俗。
乌稔饭的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶。然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。
15.润饼菜每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。
16.枣糕枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
17.画卵在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画卵，在隋唐时盛行全国。
18.菠菠粿福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”，是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。
长按
