二月的时候开始疯狂迷恋喝咖啡在网上买各种不同处理方式不同产地不同风味的咖啡豆对照着一本《世界咖啡学》搜集和咖啡有关的信息越来越有味

恰好那时在网上看到WFP义工平台有个咖啡园的义工项目就立马报了名

在老地基咖啡庄园的每一天都觉得新鲜遂做个记录

29.03.

下了飞机后，坐车绕山一个多小时去老地基咖啡庄园。

途中经过芒旦村，看见傣族的白塔和佛寺。遗憾没能走进看看。

下图来自同行的雪梨。她后来得闲到芒旦村，进图右边的那座寺庙逛了一下。这里的傣族信仰南传上座部佛教。据她所见，里面供着南传释迦摩尼佛，装修风格和汉族的佛寺很不一样，但偏殿却有一个小小的观音阁。我想这多元宗教并存的现象大概是受汉族文化影响形成的吧。

到达庄园后，最先看到的是这棵六百多岁的大榕树。

在这新城村整条街上，一路都是几百多年的老榕树，保护得很好。

进入庄园就闻到咖啡香味了。

看到日晒的豆子和有些劣质的豆子（会用来磨成粉做成速溶咖啡）。

在庄园工作了四五年的思祥给我们介绍了制作咖啡的流程和用到的一些设备：

脱咖啡银皮的机子

脱咖啡果皮的机子和发酵池

咖啡烘焙机

看到有阿姨在挑豆子，就坐下一起学习挑豆子啦。

残损豆，死豆，霉豆，大到裂开的象豆等等，通通都要挑出来。

一起挑豆子的阿姨都来自附近的寨子。农忙的时候她们在家忙地里的活（种芒果，给芒果套袋…），有空的时候就来这里挑豆子。

来这挑豆子的时间可以很灵活，弹性工作制，每天八小时，按日结工钱，每天70块钱。

有一个一起挑豆的阿姨十分热情，邀我们去她家玩去她家吃饭。我们便一起穿过街子去她家，路上顺道买了些菜。

在蔬果摊看到的番茄色的果子。用水焯过后，里面像南瓜的颜色。碾成泥和香菜辣椒拌开，就是很棒的酸辣味蘸料啦，解腻开胃。

臭豆腐

腌菜膏，当地一种酸酸的蘸酱。

去阿姨家路上看到的小桃子??

阿姨家院子外的芒果树。怕芒果长大后太重，用竹竿撑着。

香蕉树??

这里的香蕉皮还是绿色的时候，剥开已经非常甜了。

这里人用的量词也很不一样噢哈哈。图中看到的这么多一柄一柄的香蕉，合起来在她们眼里才能算一串香蕉。

阿姨自己种的薄荷。当地人会把薄荷当菜用。

阿姨用薄荷炒的土豆，意外的好吃。

面馆里的米线和饵丝也可以加点薄荷当配菜。

宽饵丝

等吃饭时，阿姨端上蜂巢，给我们做零食吃。

从蜂巢里取出的蚕宝宝和小蜜蜂??，阿姨把它们用水泡后焯水和辣椒包菜丝拌了起来。

阿姨做了一桌子菜：

其中豆腐、猪血、猪肉做的肠，也是我没有吃过的

30.03.

碰上新城街上赶集日

鸭蛋

芭蕉的心

红糖

烟草

当地人喜欢用烟筒吸烟

后来在昆明看到一个老大爷自制的烟筒

白花。炒豆还蛮好吃。

牛奶果

长在树上的牛奶果

卷粉

卷好后的样子

赶完早集就去挑咖啡豆、晒咖啡豆啦！

这是日晒的豆子。后面也挑过水洗的豆子。把手埋进水洗豆里，清清凉凉的太舒服啦！

红酒日晒的咖啡豆。刚从尼龙袋里倒出来的时候好浓的红酒味呀，太好闻了。晒个四五天就干啦。

饭后运动，爬大榕树哈哈

吃完晚饭走回住处，路上看到的木瓜树。

快乐赶猪人

31.03.

尝试了各种咖啡周边产品：

咖啡果皮茶：

咖啡红果子摘下后，去果皮晒干放烘焙机里炒十几秒，就制成果皮茶啦。

甜甜的咖啡果胶。泡水后有桂圆的味道。

咖啡花茶：

没冲泡时，闻起来像金银花。冲泡后第一泡有点苦。

新鲜的咖啡花长这样：

咖啡花蜜

回住处路上拍的小花，在这里随处可见。

01.04.

附近人家很喜欢贴毛主席和习近平的肖像在客厅

上午出门散步，发现百香果开花了，绝美暴击。

不过每朵花寿命很短，只开一天，早上绽放，晚上就渐渐合拢了。

散步时拍的

香蕉

龙眼树叶

成片的芒果地。

阿姨说最近老停水，水都用来灌溉芒果地了。

走在盘山公路上，发现一片低海拔的咖啡地。雪梨兴奋地在咖啡树间奔跑欢呼，采了好些果子带回基地，将果子按照咖啡生长烘焙过程排成一排。

回到老地基，见大榕树旁停着辆摩托，摩托上面铺着块毯子，一拿起来就裹在身上当裙子凹造型哈哈

02.04.

看雪梨和思祥拉花，我也开始学习使用意式咖啡机，学习做手冲咖啡。

这是他俩觉得失败的作品

看这新鲜的咖啡粉，注水后嘭起来。

03.04.

咖啡园庄主从上海展会回来，教我们做杯测。

从事咖啡行业的人嗅觉味觉可真敏锐啊，他们总是能够把感知到的气味用精准的语言描述出来，可真厉害！

有客户来，庄主开车翻山越岭，带我们去他海拔米的咖啡地。

庄主说，他了解潞江坝所有山头，知道哪块地适合咖啡种植。

正值清明，附近村民上山祭拜，给我们尝了当地的清明粑粑。

清明前，台州的细叶鼠曲草（地梅）还是嫩叶，我们用嫩叶来做青团；而在潞江坝，由于当地的干热河谷气候，此时这里的地梅已经开黄花了，于是当地人用这黄花来染米，做成清明粑粑。想来神奇，在西南地区和东南地区生活的人们，会用同一种植物制作清明食物。

当地的芒果要到端午成熟，现在还是小青芒，很酸，里面的核也还是软的。庄主买来给我们蘸辣椒吃。

云南人好酸辣口，热天吃酸辣口的食物比较开胃。另外，他们还喜欢把各种野菜做成酸辣口的凉拌菜，还喜欢用各种野菜煎蛋吃。

04.04.

又一个赶集日

卖米线的爷爷

正在尝烟草的爷爷

05.04.

在老地基的最后一天，思祥开车载我们去当地建设的最好的比顿咖啡产业文化园参观。我们在那里吃上了保山特色大餐。

我们坐在百香果长廊旁，吃起了百香果烧鱼。

饭饱肉足回家路上，经过一片火龙果地，满山灯火通明。思祥说，火龙果开花的时候，晚上需要打灯给它们足够光照。

提前结束了老地基之行，被咖啡耽误的脱口秀演员（老板）说要把我拉黑。哈哈不行！我要给老地基打个广告。老板真的在很用心地做精品咖啡，想要让更多人了解云南的咖啡。老地基的咖啡从生豆到烘焙好的豆子全都人工筛选了至少四五遍，老板也在很努力地开发更多种风味的豆子。筚路蓝缕，老板努力打开云南精品咖啡市场，也希望能带领当地所有咖啡农致富，教散户用科学的方法提高咖啡产量，种植出更好的咖啡。

哈哈地图搜索“保山市老地基农业有限公司”，淘宝搜索店铺“老地基庄园精品生豆”，成为老板的大客户，为他的梦想助力哈哈哈哈哈哈！