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乌目睭是用鼠曲草和糯米粉加工而成的一种漳州特色糕点。鼠曲草，味甘、微酸，性平，归肺经，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。春季开花时采收，去尽杂质，晒干，贮藏干燥处。鲜品随采随用。

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首先把采来的鼠曲草洗干净、晒干后加水煮，断断续续煮一个星期把汁倒出来加入由糯米加工的熟糯米粉团，一起蒸，蒸一小时就完成了，将熟粉团搓成圆长条，摘成小丸子，搓圆后稍按扁，就是乌目睭皮。里面再包一小块绿豆蓉馅，然后揉成圆形的，一道特色乌目睭就完工了。轻咬一口，清香糯软，甜而不腻，还带着微微春草的香气，爽口清心!?

??乌目睭有一段动人的悲情传说。春秋战国时期，越王勾践被吴王夫差打败，吴国的伍子胥规劝夫差将勾践杀死，以绝后患，但夫差不听，让勾践存活下来。伍子胥非常生气，他预知自己最终会因忠言逆耳而殒身，临死交代门人，说死后要把他的两只眼睛挖出来挂在城门上，他要看着越国慢慢强大起来，有朝一日将吴国打败。后来，作为吴越区域的漳州人民，为了纪念忠臣伍子胥，便在清明节扫墓时或自己做或到市场买上乌目睭当祭品，祈求祖先庇佑目睭金烁烁、日子甜美美！

乌目睭不只是一种糕点，在民间，还有吃乌目睭眼睛会更明亮的说法。这小小的乌目睭不仅寄托了浓浓哀思，寄托了想让自己眼睛更明亮的美好愿望，更寄托了老百姓希望看到一个更清明太平的世道。

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