4月5日
是二十四节气中的第五个节气
清明前后/清明粿登场清明时节
江南一带有吃青团子的风俗习惯
在我们丽水地区
清明要吃的当然是清明粿啦
咱丽水的清明粿
除了圆滚滚的青团
还有捏成海燕状饺子的
口感上也大不一样
光馅料就有很多种口味
清明小编的二十四节气美食合集
光看可不过瘾
小编特地邀请到了
清明粿城西路老店的厨师
呈现详细的制作过程
小编了解到这家店可不得了！
已经做了20多年的清明粿了！
绝对是相当地道的丽水味道~
接下来就让大家走进Q版小编的厨房
快跟着视频一起做吧~
（↓详情戳视频↓）
清明粿/制作过程01粿皮制作软糯的粿皮多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料
将鼠曲草洗净后上锅蒸
蒸熟后与糯米粉快速混合
最终得到一个嫩绿色的光滑面团
你就成功了一半了！
02馅料制作我们丽水的清明粿馅料有好几种口味
鲜笋瘦肉豆干
松花粉
豆沙芝麻
其中最特色的就是松花粉
·松花粉是松科植物马尾松或其同属植物的花粉·
松花馅是30元-35元一斤
采摘难度大、季节限定等等原因
导致松花馅的价格一直处于比较高的价位
妥妥的清明粿中的“爱马仕”
最重要的是对皮肤好哦~
03包清明粿这一步看起来简单
可要保证褶子工整这可不简单
咱还是看看老师傅的手法吧
04上锅蒸蒸的时候也有一定的讲究
蒸屉上要垫一层点心叶
这样蒸熟的清明粿
不光有色泽翠绿、口感丰富
还有一股大自然的清香
清明粿制作就是这样啦
你也快试试吧！
（特别鸣谢场地提供：戴记小炒）
THEEND丽水在线（ID：chinalsol）报道
记者、编辑丨正义海嵘吴慧贞（实习）、金飞芬
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汤颖审核
樊凯青终审
管智勇
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