菠菠粿，连江的清明粿，是连江特有的清明节供品，清明节吃菠菠粿是连江的一大特色。用菠菠草压榨成汁，渗入糯米浆内揉成粿皮，以萝卜丝、豆沙、红豆等为馅捏制，蒸炊而成。唯用菠菠粿来祭祀祖先、互赠亲友，却是连江特有的风俗。连江话“;菠与哄;同音，故旧时菠菠粿也是哄小孩的美食。
菠菠草，学名鼠曲草。菠菠草是福州地区的俗称，根据当地一种特有米食“菠菠粿”而得名。菊科、鼠麴草属植物。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。
菠菠粿制作全教程
原料篇
原料的选择是制作的第一步，SO，先展示一下最重要的原料：菠菠草，当地人说共有三种，今天在户外只发现最常见的两种，来个图片瞧瞧~
绿色的这颗看起来普通，但香气较重，口味更好~~带黄色小花的这种虽然漂亮，但香味淡些~~接下来要用大米与糯米按1：1，加上菠菠草直接打磨成浆，放少许水，揉做成面团，因为打磨机不方便再重启，直接看成品啦！米团都染成淡淡的绿色了~~OK，面团先放着，再来看看其他的原材料吧：菠菠馅一般分甜咸两种，也有咸糯米饭作馅的，不过今天没有，这是豆沙馅，甜味，看起来怪怪的，可是用纯豆沙哦，口感粉粉滴。。。这个是萝卜丝酿馅，咸香味，虎纠话叫“菜LaoXi”，很受欢迎~~这是用来衬底的叶子，看起来很像芭蕉叶，只知道福州话叫“TongWeiNuo”，翻译下就素“年糕叶”，有很浓的香气，春节时用来包年糕的，一蒸就香味四溢，很好的增香材料！！再接下来看看制作的主要工具，手工压模器，共有四种花色，可以做不同口味的，这样蒸好就不会混起来，方便哦~~先来看A面，是寿龟纹和寿桃纹；B面是圆形纹，有两种不同花色，仔细看看吧~~~~
制作篇
为了更好滴将理论联系实际，偶决定亲身一试。第一步：揉糯米团，取一小块淡绿色滴米团，在手中揉成团形，手感QQ~~第二步：掐皮，用手捏皮，成碗状，用来盛馅料，记得一定要中间厚四面薄，这样才保证不露馅哦~~糯米很粘，一定要沾干面粉，不然很糊手。。。第三步：填料，把自己喜欢的料填入米皮内，切勿贪心。。。哈哈！偶放咧黑豆沙~！第四步：包馅，这道工艺看似简单，可素工作起来还要小心，因为下一步骤的成败可在此一举啦，皮一定要包均，不要厚此薄彼哦~~最后再搓圆~~~第五步：压模，关键的一步来啦，有个好卖相很重要，SO，一定要用心！把底平滑的那面放进模子，馅料收口朝外，用手均匀使力将馅包推平，挤进模具盒里~~~最后用手推实！力道中等吧~~~第六步：倒模加衬叶，将模具翻转过来，轻拍，成型的米团就掉出来，衬上香香的年糕叶，看看偶的第一个成品是桃心型的！就是寿桃纹~第七步：上蒸笼，差不多收工，哈哈，急着看成品了~~等待实在漫长，SO，来张老板娘的PP吧。。。
完成篇
总算熬到最后关头，哈哈，蒸笼里香气四溢。。。开盖来瞧瞧，哇哈哈~！阿弥陀佛总算完成了，先享受去咧。。。
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