导语：这是春季特有的美味，简单一蒸无糖低油又抗饿，难怪这么多人爱吃。湖南人春季尝鲜，肯定要蒸这糍粑，少油无糖健康好吃，解馋又抗饿

春季野菜多，爱吃尝鲜的湖南人极爱用野菜来做糍粑吃，比如艾草糍粑，还有清明花糍粑，3月的天气乍暖乍寒，卖清明花的人特别多，这种野菜又名比蒙花，杏花，炮弹果，刹抢龙，香茅、蚍蜉酒草、黄花白艾、佛耳草、茸母，学名叫鼠曲草，您那里叫什么名字呢，欢迎大家来评论区分享一波。

我们老家一直称它为清明花，但跟另一种“清明花”（杜鹃花）是完全不一样的。这种淡绿色的嫩芽顶部还带着黄色的花朵，它的花最好看，还有金黄色或棕色的。花是由数朵黄色颗粒抱团长在一起，生长速度特别快，只要在水分充足的地方就能见着它的影子，比如丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。这种野菜的营养还是挺高的，它还是一种名贵中药材的前身，怪不得这么多喜欢它。现在采这种野菜来卖的大多都是一些老人家，在他们的思想里这种传统的美味就应当被一代一代地传承下去。

湖南人极喜欢吃各种糍粑，黄桅子糍粑，高粱糍粑，黄米糍粑，大米糍粑，还有葛根糍粑，艾草糍粑，清明花糍粑，3月正是吃清明花糍粑的好时机，春季尝鲜，肯定是要蒸这糍粑的，简单一蒸无糖低油，解馋又扛饿，风味独特健康好吃，难怪这么多人爱吃。在江西、浙江、安徽等地均有清明前后采集鼠曲草制作清明果的习俗，可能是叫法不一样吧，应该同一样的食物。

这种清明花可能在其他季节能也见着，但唯有在气候潮湿温暖的春季才是最为鲜嫩的，温度一高就该长老变苦了，就跟艾草是一样的，所以呀尝鲜是一定要趁早的。悦悦这次买到的清明花是5元一斤，比3元一斤的艾草要贵一些，可能等过段时间就应该会便宜的吧，在挑清明花的时候，还特意向老阿姨讨教了他们做糍粑的方法，得知清明花糍粑的做法相当的灵活，可以无馅，也可以带馅，至于里面的馅料呀，那就是丰俭由人了，即可以放芝麻白糖馅，也可以放春笋腊肉馅，还可以放萝卜干瘦肉馅。

今天悦悦给大家带来的是咸香软糯的萝卜干馅的清明花糍粑，谁让咱是湖南人呢，天生爱好吃萝卜干。

食谱名称：

准备材料：清明花克，

辅助材料：糯米粉克，粘米粉克，萝卜干，瘦肉适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：在用清明花做糍粑的时候呢，不需要用到太多，只要把黄叶和杂质挑选出来，清洗干净，然后控干水分。有不少老人家很喜欢把清明花放入高压锅里煮至软烂，悦悦第1次做的时候是按照这个方法，但是煮出来之后这个颜色真的有点不好形容，所以就换了另外一种做法，把它放入料理机里面加入少许清水搅打，反复搅打几次搅成清明花汁，个人觉得这种做法比前面的老方法要好得多，味道更清新，而且它的颜色也会更加鲜艳。然后把糯米粉和粘米粉放进来揉成团备用。

：趁着趁着这个时间调个馅料，把瘦肉剁成肉末，不需要做得太碎了，萝卜干用剪刀稍微减小一些，跟肉末一起放入锅中炒香，盛出来晾凉。

：接下来就可以做糍粑了，它的形状可以随个人的喜好来整理，可以做成饺子的形状，也可以做成圆形。

包入馅料捏严实即可，由于这里面含有很多的糯米粉，所以它的粘性不高，很容易裂开，

遇上这种情况，我们只要用手沾少许清水在按一按摸一摸就能够让它表面变光滑了。然后冷水上锅蒸20分钟，

时间到了之后开盖，稍微晾凉一下，取出来就可以吃了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

清明花另一种做法就是切碎，拌上一定比例的面粉和细玉米面，搓成窝窝头上锅蒸熟，吃的时候可以加菜也可以蘸料汁，味道也是特别棒。

还有的地方喜欢用清明花晒干之后保存，然后用来煮水喝。

建议大家在用清明花做糍粑小吃的时候，不要把顶部的花朵摘掉了，它的香味更浓且营养更好。

结语：这是春季特有的美味，简单一蒸无糖低油又抗饿，健康好吃，难怪这么多人爱吃。

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