点击上方↑“金清微生活”↑ 　　立夏，金清又称之为“疰夏”，也有写作“醉夏”的，以方言来读，可算是同音。“疰夏”也是中医特有的病名，夏天天气热，人们往往容易食欲不振，时感口渴，身体消瘦，有这些症状，就是“疰夏”了。

　　闻香识麦饼

　　金清人日常所吃的以麦做的麦饼，大致有以下数种，麦饼、拭饼(也有写作“食饼”、“席饼”、“锡饼”等)、麦油煎(做法与拭饼差不多，然比拭饼厚且粗粝)。立夏、端午节吃得最多的，当是用“地莓”(佛耳草、鼠曲草，即周作人文中所写到的做“黄花麦果”的原料)、苎(麻)叶等做成的麦饼，金清人所说的“地莓”，还有真“地莓”、假“地莓”，所谓真“地莓”，就是开黄花的那种佛耳草，假“地莓”则不会开黄花，但也可以做麦饼。不过，据一些人反映，现在田头地角“地莓”很难寻了，一般人还是用苎叶来做麦饼。

　　苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子，金清人做麦饼所用的那种苎叶，叶背是白色的。另有一种叶形细小的野苎叶，据老百姓介绍，倘若牛不小心吃了，则会痢血，因此过去生产队时，就尽力避免耕牛误食野苎叶。

　　用苎叶做麦饼，在采摘苎叶后，一般要将叶脉去掉，放在锅中煮，煮苎叶时最好加一点食用碱，这样可使叶色显得更青。煮好后，用清水洗净沥去水分，此时，会散发出一种特有香味。把苎叶和麦粉糅在一起，成为绿色的粉团，然后摘成一个个鹅蛋般大的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，最后将麦饼放在鏊盘(平底的煎盘)烙好，待烙熟就好了。

　　做好了麦饼，还得准备“馅头”，金清人所吃的麦饼“馅头”，丰啬视家境好坏而定，猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋(鸡蛋或鸭蛋，有些是韭菜炒蛋)、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼(岙环人说这是他们的特色“馅头”)、黄鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……视家人喜好而定品种。关于这“馅头”，则有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可说是深得其中三昧。

　　吃麦饼时，每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开，然后各人根据自己喜好选择“馅头”的搭配组合，将“馅头”放在麦饼上，再包卷成麦饼筒吃就行了。

　　也有一些人选择在端午节这一天吃拭饼，拭饼做法比麦饼简单些，不需采摘苎叶或“地莓”，只要将麦粉调成糊状，主妇用手抓一面团在平底煎盘上涂拭成圆饼状，两面烤熟即可包“馅头”。

　　各地不同俗

　　除了吃麦饼，立夏这一天，也是各地尝新的日子。温州人有立夏吃鲥鱼的习俗。我们台州的临海人有立夏吃姜汁的习俗，此外，还有吃鸡蛋(茶叶蛋)、鸽蛋和鹌鹑蛋及乌饭麻糍的食俗(温岭新河、大溪、泽国等地的人则于农历四月初八佛诞日、牛生日这一天吃乌饭麻糍)。天台人有立夏碰蛋的习俗，就是拿煮熟的鸡蛋或者茶叶蛋碰，看谁的鸡蛋不怕碰，结实。

　　除了与吃相关的习俗外，还有立夏称人体重的习俗，据说立夏过秤可免“疰夏”。传说此俗来源于三国时，刘备的儿子阿斗生母故世，刘备东吴招亲，欲出征，叫赵云将阿斗托付给孙夫人，孙夫人是后妈，怕被闲话，当着赵云的面，称了阿斗的体重，到来年立夏时，再称体重，再向刘备汇报，以示尽心，民间仿效，遂成风俗。