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这些与卤水豆子有关的情境，是一个小姑娘最美好的时光。我每次想起，总是无比心驰神往。

??盛开在清明的念想

关于清明，我第一个想到的是水菊子米饺。这种来自于味蕾的挚爱与记忆，甚至掩盖了这个节日的悲情色调。

大约下过几场连绵的春雨，田野山林便怀春了，草们花们都迫不及待地从大地的子宫里探出头来，把春天一下子撑开了。稍不留神，有一种像花又像草的水菊子花，不起眼的样子，却细细密密，轰轰烈烈，铺满了田间地头。水菊花也叫清明菜、鼠曲草，是一种只在春天出生的菊科类水草，一朵朵，一丛丛，绿茸茸，水盈盈，新生的稚菊一般。

谁曾想，这满地的水菊花竟能与粳米对上亲呢？岂止是对上亲，简直是神仙佳侣，良缘美眷。

把粳米磨成粉，和上绿稠的水菊花汁，揉成粉团儿，捏成一个个圆形的薄皮，裹馅，收口，用手指匀称地按上秀气的花边儿，便是清明饺了。放进蒸笼里蒸熟后，水菊花汁与饺子融为一体，皮面翠绿透亮，玉饺儿一般。北方人爱吃面粉做的水饺，江西人则盛行吃米饺。米饺亦分节令，我家乡古县渡一个年头得做三回米饺，清明做米饺，中元做米饺，春节也做米饺。但清明饺的滋味最是令人欲罢不能，不同之处，就在于水菊花。水菊花与粳米的交织碰撞，是清明饺的精妙之处。融入了水菊花汁的米粉皮，又韧又透，多了种恰到好处的体香。

清明前夕，是水菊花最为肥美的时候。遇上晴好的周末，父亲便吩咐我们去田间采水菊花。正是天地万物最萌动滋润的季节，说是采水菊花，亦是去会一场明媚春光。有时候觉得，春天这个词，就像“少女”一样，自带一种娇媚新生的质地，任你什么词汇，都没有春天形容春天本身更为确切。江南乡野的春天，到处都是湿漉漉甜沁沁的绿意，那种绿意撩拨得人皮肤酥痒痒的，心也酥痒痒的，让人由衷地生出对人世的爱意，对生命的爱意。而采水菊花本身，也是一件极有意趣的事。一朵朵一丛丛的水菊花，在田地间野着性子疯长，水嫩诱人，叫人看着就欢喜，就心动。它们天真蓬勃，丝毫也不忸怩，丝毫也不躲藏，小半天功夫，便能让你采得满满一篮筐的春意了。采水菊子的过程如此美好，以至于后来，我无论在哪看到水菊花，都挪不开脚步，像是看到梦里的发小，非要与它们重温亲近一番。

清明饺的馅也最为鲜美。除了常规的韭菜豆腐馅、萝卜丝馅，还有正当季的竹笋馅与芥菜馅。肥白脆嫩的竹笋、碧绿芳香的芥菜，剁至细碎，搁些肉沫蒜茸，用猪油炒得发亮，撒上喷香的葱花，裹到薄亮的水菊子粑皮里，被水菊花与大米的香味一烘托，咬一口，满嘴都是春天的清香。

每回做清明饺，在我家是一件极大的事。头一天母亲便开始忙活，做准备，备馅料。父亲与母亲，一个揉粉，一个炒馅，一个捏皮，一个包饺，父亲捏的皮又薄又匀，母亲做的米饺又秀又巧，他们低头专注着手中的活，不时递几句话，细声细语，眉头舒展，脸上带着笑意，屋子里一片和煦……米饺一笼一笼地蒸出来，滚烫，鲜美，香气四溢。我们一个个地疯吃，简直停不下来，肚皮胀得滚圆，不得不去母亲的药房找来酵母片吃。

离开家后，水菊子米饺更是成为了一种念想。每一年，必是要回家吃上一回水菊子米饺才算得圆满。

我后来吃过很多地方的米饺。周边的一些城市，景德镇，南昌等地都能找到米饺小吃店，有白皮米饺，也有放了另一种野菜的绿皮米饺，口感香辣鲜咸，算得上美味。但对我来说，唯有搁了水菊子的清明饺，唯有父亲捏的粑皮，母亲做的饺子，才算得上人间至味。

?爱上一种能开花的糖

我特别喜欢它的名字，泡花糖，像是一种能开出花的糖。事实上，它真的能开出花来。

你们一定都听过或吃过冻米糖，但知道泡花糖的肯定不多。它其实是冻米糖的孪生姐妹。它们有相同的形状与制作过程，就像一母所生。但再是同胞姐妹也必有各自的胚子与脾性。它们都是糖，但冻米糖的原材料是米，而泡花糖是谷。先有谷再有米，所以，泡花糖应该是冻米糖的姐姐。

在舌头的记忆里，泡花糖可真是一个温柔甜美的可人儿。与泡花糖相关的记忆，像发酵的酒，芳香，甜蜜，浓郁，还有一些微微的酸。让人眷恋，也叫人惆怅。

泡花糖的香味，是我家年味的开篇语。大概腊月二十之后，人们便开始忙着做冻米糖与泡花糖了。我家总是做泡花糖，因为父亲的偏好。冻米糖口感紧脆，泡花糖则绵软酥松，父亲一口好牙，一向偏爱脆硬之物，像炸花生米，炒豆子之类。可父亲却更爱吃泡花糖，他说，泡花糖，有一种谷子特有的清香，更原汁原味。世间万物，越纯粹的东西越稀罕。我虽然没有父亲那样分明的口感，对世间万物更没有什么分明的体会，心里却也是更偏向了泡花糖。

做泡花糖时，总是会请姨父、洪伯伯他们过来帮忙。灶屋里暖和，明亮，升腾着一种蓄势待发的甜香。我们几个小孩子围在灶前，等着看个究竟。姨父拿着大锅铲朝我们挥手，小孩一边去，等踩糖的时候叫你们。我们退到灶堂口，看到父亲把一箩干净的谷子倒进烧红的大锅里，姨父拿着锅铲不断地翻炒，接着，听到一声声炸响，一颗颗谷子在锅里翻腾，跳跃，然后，真就开出一朵朵花来。谷子变泡花了！姨父把肥白的泡花们铲进一个大筛子里，父亲拿起筛子来回摇晃，谷皮纷纷往下掉，筛子里便全是漂亮的泡花儿。第二个程序，便是把泡花们倒进大锅里，大锅里装着一种吐着泡泡的油亮浓稠的金黄色液体，父亲说那是麦芽糖浆。谷物与糖，天生就是情人，它们遇一块，总是恩爱缠绵，无限满足你的嗅觉与味蕾。然而，我们倒是不急着吃了，因为最让我们兴奋的环节，踩糖，要开始了。

泡花糖的最后成形，是要靠人力踩压出来的。洪伯伯把着了色的泡花们一股脑装进一个大木盆里，在上面盖上一层厚油纸。他第一个踩了上去。这种踩糖必须要足够的重力才能压制成形。洪伯伯一个人肯定是不够的。父亲接着上去了，伏在洪伯伯背上的父亲好像变得有些孩子气了，他微笑着看着我们说，谁还想上来？我们纷纷自荐，一个个猴急得恨不得自己跃上去。父亲便说，老大先来吧。

姨父把我抱上了父亲的背。记忆中我极少和父亲这样亲近过，我趴在父亲的背上，心里涌动着一种微妙的感觉，激动，兴奋，也夹杂着一丝丝的委屈。然而，那个小姑娘那么一刹那间的婉转情绪很快就飘散了。父亲的背像一条小船，荡来荡去。整个灶屋里都是泡花糖热乎甜腻的香味。我闭上眼睛，把脸贴在父亲背上，很想就那样睡过去。父亲的背，真像一座天堂。

我不记得我是怎样从父亲背上下来的，大家都在忙着切糖，吃糖了。父亲拿起一块泡花糖，咬一口，说，这糖真是香。然后他笑眯眯地对身边的小姑娘说，妹仂吃糖啊，这么多糖你们可以吃个够了。我拿起一块泡花糖放进嘴里，甜蜜的泡花儿在舌尖上竞相绽放，满口生香…

很多年过去了。父亲成了一帧镜框里的照片。

我们过年再也不做泡花糖了。

作者简介

蔡瑛，江西鄱阳人，江西省作协会员，鄱阳县作家协会副主席。在《鸭绿江》、《星火》、《美文》、《创作评谭》等刊物发表小说、散文若干。出版散文集《幸福温度》。

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