在上一期的《买家》中，小记向大家推荐了一种常见的野菜——花草。都说，春天是野菜的季节，单单有花草怎么够呢？昨天，小记去北山菜场自产自销疏导点一搜罗，又找出了不少田间美味。苏东坡口中的“天然之珍”荠菜参考价格：3.5元/斤 苏东坡很喜欢吃荠菜，称其为“天然之珍”，他跟朋友写信说：“今日食荠极美，天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。” 在自产自销疏导点，销售荠菜的农户并不多，只找到了两摊，售价也并不贵，每斤只要3.5元。摊主介绍，现在买荠菜的顾客不少，买回家做饺子馅，又鲜又香。 苏东坡喜欢做荠菜羹：把荠菜、大米和生姜一起煮，同时在水面上放一个蚬壳，蚬壳里放一些菜油，小火焖煮，让菜油慢慢蒸发，慢慢融入汤羹，等蚬壳里的油干了，荠菜羹也好了。 这样的做法小记没试过。有网友尝试后发现味道并不太好，并提出了改良方法：先熬米粥，再放荠菜，放少许盐调味，最后洒两滴小麻油。如此不仅能突出荠菜的鲜味，还能减少营养流失。田间地头已难找地莓（佛耳草）参考价格：5元/斤 地莓，温岭方言又叫作“青”，是做麦饼、青团的原料。 周作人在《故乡的野菜》中将地莓称作“黄花麦果”：黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。 不过，很难在田里找到地莓了。小记也只找到了一个销售地莓的摊点，每斤要5元。“地莓不好找，我家地里不知道什么时候长出来一些，才摘了一些拿出来卖。”女摊主介绍，短短一个上午，她基本上都卖光了，“炒起来吃，还能止咳呢！” 不过，地莓还有真假之分。所谓真地莓，是开黄花的佛耳草，假地莓则不会开黄花，但也可以做麦饼。但因为现在地莓很难找，一般人家都用苎叶来做麦饼了。苦中一缕香蒲公英参考价格：15元/斤 对于蒲公英的最初印象，是黄花娇小，折断植株会有白浆，果实可以拿来吹着玩的“萌物”。将它当作野菜来食用，更不曾有之。 在东北，蒲公英又被叫作“婆婆丁”。小记的一个大学同学，来自东北。她说，她的外婆常常会准备一道生蒲公英蘸大酱，虽然吃着有些苦，但又带着一股香，味道很鲜美。 其实，如果怕苦，最好采摘开花之前的早春蒲公英，当然，如果你很“重口味”，追求刺激感，那么对你来说，任何时候的蒲公英都会很好吃。 蒲公英的价格为15元/斤，比荠菜和地莓的价格都要高。摊主建议，蒲公英可以和骨头一起炖，味道很不错。是菜也是药小金钱草参考价格：15元/斤 小金钱草和蒲公英一样，每斤也要15元。它不仅是一种野菜，还是一种药。熟悉它的人都知道，它可以祛湿利水。 买回家，不少人喜欢拿小金钱草煮茶喝。其实，用金钱草煲猪小肚，也是不错的选择，能缓解闷热与烦躁的感觉。
作者：记者颜婷婷
编辑：陈涵婷
来源：温岭日报
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