燕子来时春社，梨花落后清明。寒食东风御柳斜，舌尖犹记清明食。清明时节又到来，清明节又名“寒食节”，而爱吃的福建人怎么会放过这个机会呢？所谓一方水土养一方人，百里不同风，十里不同俗。下面就和小福一起去瞧瞧福建各地的清明美食吧！

1福州菠菠粿菠菠粿又名清明粿，用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，清热解毒，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅煎熟即可。每到清明，在福州几乎每一家每一户都会包上很多的菠菠粿，还会送给在福州的外地人，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意，那透着浓浓青草味的香甜，成为不少福州人在清明节时难忘的回忆。2莆田清明龟莆田人过清明节除了踏青看莆仙戏，最重要就是做清明龟了。清明龟是将揉搓好的绿豆塞进糯米粉中，再放在模具里按压。面团上，大龟背着小龟，趴在幽绿的鸡叶上，蒸出时香气扑鼻而来，清明龟寓有祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。清明时节雨绵绵，清明龟香乡情牵，对于莆田人来说，这不仅是一份传统还是一份对儿时的记忆。3宁德乌稔饭清明时节，闽东各地无论城乡家家户煮“乌稔饭”，“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。此外，闽东人还在清明节吃芥菜饭，还流传着“吃了芥菜和大米混煮的芥菜饭，可以终年不生冻疮”的说法。也还有在清明节做泥鳅面祭祖送人习俗的，将煨好的红糟泥鳅，加入煮好的面汤里，一碗香喷喷的泥鳅面就做好了。（想到这是不是口水都流出来了呢）4厦漳泉润菜饼润菜饼源于泉州，在厦漳泉地区有清明节吃润菜饼的习俗。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，吃起来甜润可口。论复杂，应该是厦门为最。除了豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜之外，还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。润饼菜是风情的菜，也是亲情的菜。5龙岩艾粄客家人有句老话“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄又叫清明粄，包括“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、苎叶、鸡矢藤和使君子等用于制作。将煲烂的艾叶等捞起，沥干水，放砧板上剁烂，将其加入糯米粉和粘米粉中和成面团，然后将准备好的芝麻花生眉豆等馅料包进面团里，再封口捏成圆形，方形等形状，放入锅中隔水蒸熟即可出炉。6泰宁暖菇包清明节前，农村家家户户都要动手做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷丰登，远近的亲朋好友都相互往来品尝。这种暖菇草包的包子，包子馅料有用笋、酸菜、豆腐干、香菇、豆干等做的咸辣味的，也有红豆、花生、芝麻等甜的馅料，包子皮却是用暖菇草做的，绿莹绿莹的，放在锅里蒸上几分钟加热，闻着那特有的青草清香味便把人都熏醉了，咬上一口，又松软又鲜味，又香又辣或甜，很是入味。那味儿真让人垂涎欲滴，百吃不厌！

看完了这些美食是不是食欲大开，迫不及待想要出去寻找这些美食呢？趁着假期去郊区踏青，去呼吸一下新鲜空气，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了，所以，迈开脚步吧。

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编辑：伊晴雯

文字：李桂金

图片源自网络

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