正值5月，春夏交替
大家是不是被
各种郊游赏花攻略看花了眼？
这些山间的“精灵”得到阳光的沐浴
争先恐后从地底冒了出来，一片郁郁葱葱
这是大自然馈赠给人们最好的礼物
吃腻了大鱼大肉总想换换口味
想要吃鲜嫩的野菜，那就自己动手去挖吧
野菜有哪些呢？1荠菜这个东西大家都不陌生吧？应该都见过，土埂上，田野里随处可见。说实话，小编之前也不知道这个能吃
直到尝过一次用它剁馅儿包的饺子，赶紧缠着家里老人问，才算长见识了。这种很多人眼中的野草竟然还有很高的药用价值呢。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者，绝不是偶然，是因为它富含氨基酸达11种之多。
（老了的荠菜长这样↑）
那么问题来了，荠菜怎么做才好吃呢？
可以炒、焖、煮、煎：如荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、香煎荠菜馄饨、荠菜圆子、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片、荠菜煮鸡蛋...
可以做成包子、馄饨、饼、春卷。也可以煮汤熬粥，凉拌腌着吃也是不错的选择。
2折er根折耳根自贡人很多都爱吃，市面上卖的多半都是培育的。野生折耳根跟市面上的折耳根的区别在于，野生折耳根独有的清香，特别浓郁。
正宗自贡话喊折耳根都是喊的ze儿根，学名又叫鱼腥草。喜欢的人爱的不得了，不喜欢的简直看斗都摆脑壳。
还记得小时候，田野间经常都能看得到，拿把小锄头去山上找野折耳根。技术不到位，经常根根都挖不出来就被挖断了，不过没关系，叶叶儿也是美味。拿回家洗干净拌上熟油海椒等佐料，凉拌都能香得恨不能多吃两碗饭。
它更是烧烤界的精华、火锅界的扛把子、狼牙土豆儿的灵魂、蘸料中的点睛之笔。
3灯笼花儿小时候看到路边上的灯笼花儿总忍不住去摘下来吹着玩，看着蒲公英的种子撑着小伞越飘越远。
现在好多人都爱找灯笼花儿来炖汤煮粥什么的，蒲公英富含各种维生素及各种微量元素，还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，是药食兼用的植物。
炖汤、煮粥、凉拌、泡水喝等做法都是可以的，不过蒲公英有一点苦味，凉拌的话最好是先用水焯一下漂出苦味。
4鱼鳅串自贡人喊的“鱼鳅串”，其实学名叫马兰头。它的生命力十分旺盛，在田野边经常一大簇一大簇的出现，并不难找。
走在山间的小路上，嗅着花草的清香，感觉心情都舒畅了。想起小时候放羊割草的日子，嘴里叼着一根儿草，牵着羊，慢悠悠的生活。现在很多人都没有体会过那种日子了...
家里老人割兔儿草就喜欢割这个，一割就是一大片，兔子还爱吃。那时候不晓得这个还可以吃，也可以变成人们餐桌上的美味。
千万不要小看这随处可见的“野草”，某宝上卖15块左右一斤呢，营养价值极高。
凉拌、包饺子、做鸡蛋饼都好吃，清香回甘。（焯水后可以用凉水漂一会儿去除马兰头的涩味儿，口感更佳）
注：气郁体质，特禀体质，阳虚体质不宜食用马兰头，孕妇慎食
5水芹菜水芹喜欢湿润肥沃的土壤，耐涝及耐寒性强，一般长在低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或者长在水田头。
掐下它的嫩茎和叶柄炒着吃，更是一份不可多得的美味。而且它还有药用价值呢，浑身都是宝，有清热解毒、润肺利湿的功效。
△?愉快的每一天
看在它美味的份儿上，我就原谅它吧
6鼠曲草这种满山遍野的“蒿蒿儿”，看起来有点丑丑的，怎么都不像可以吃的样子。小编热衷于找野菜，赶紧给我科普这个的学名，还找资料给我看...
终于知道它的学名了，原来叫鼠曲草，又叫鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜和菠菠草。
鼠曲草杆杆和叶子还可以入药。新鲜的鼠曲草吃起来比较老，纤维丰富。山上到处都是，随手摘了一把，晚饭又能安排上了！今晚就是野菜大餐~
另外，鼠曲草还是做青团的重要原材料。
切碎碎的煮稀饭，放一点点盐，放一点点小虾米，就很好吃，鲜美异常。这种稀饭，我一次能吃五六碗都不在话下，实在是太好吃了!
7椿芽儿椿芽炒蛋很多人都爱吃，蛋香中混杂着椿芽的特殊香味，口感细嫩，滋味鲜美。
香椿芽在谷雨前去摘比较好，很嫩也不会有很多纤维影响口感。椿芽不是特别好找，要是家里种了有，简直就跟有个私人“小宝库”一样，随时摘来吃，不知道多招人羡慕嫉妒恨了
香椿炒蛋是比较常见的吃法，也能凉拌。椿芽虽香，但是去摘椿芽的时候一定要注意安全，香椿树长得高，枝丫少。有些比较高的就不要强行去摘了，小心摔倒。
野果野花
自贡人喊的蛇泡儿，星星点点的点缀在草丛里，煞是好看。像一个个小草莓，童年的零食，一口一颗。不算特别甜，但是有一股清香，上面红色的小颗粒是它的种子，吃的时候口感比较特别
覆盆子，自贡人喊的三月泡儿。在山沟沟头到处都是，赶紧摘了几颗，还是童年记忆里酸酸甜甜的味道。
山间的野花开的正艳，山间的空气里都是树木和土地的清香，深吸一口，就可以给肺洗一个澡。
一株野蔷薇灼灼盛放在小溪边，说不出来的美好。
小溪里潺潺流过的溪水，清澈见底。里面还有小鱼小虾，蹲在岩石边洗了个手，清清凉凉的。
清澈的小溪里居然有只小“盘海”。
小得可爱，哈哈。再接再厉的又搬了几块石头，竟然还捉到了一只小龙虾！
·写在最后·
看到这些野菜又勾起了我对多年前的回忆。小时候农村生活困难，几乎家家都靠野菜补充生活。现在农村生活好了，大部分人都不吃野菜了，但生活困难时留下吃野菜的烙印，至今仍然记忆深刻，因而时常抽空到田间挖些野菜，回味童年，享受愉悦，满足口福。
过去，我们学生娃一放学就挎上篮子到田野里挖些荠荠菜、蒲公英等野菜，变着各种花样食用。
现在生活好了，但我仍然记着野菜对我们农村人的好，经常周末回老家挖野菜，既看到了农村的新变化，又接了地气，游览了田野，满足了肚子对野菜的需求。
看了这篇文章，
你是不是也想去挖野菜了？
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