鼠曲草是我童年味道的记忆。
小时候，到了春天，家家户户都做粄，也就是年糕，这是难得的”零食“。因为春天有鼠曲草，大人会让孩子们去采。
稻田或菜地的田垅上，一片片黄黄绿绿的鼠曲草，小半天便能采回一筐。
鼠曲草采回家后洗干净，用菜刀剁成草泥，挤出深绿色的草汁，加到糯米粉里，年糕也变成青绿色，蒸熟后咬上一口，满嘴浓郁的草香，就像吃进去整个春天。
鼠曲草，别名菠菠草，春季开花时采收，鲜品随采随用，或去尽杂质晒干贮藏备用。在南方，这种草普遍与糯米粉做出清明团子、清明粿或其他粄食，成为这个季节最美妙的时令绿甜点。
传统药学认为，鼠曲草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎之寻常用药，在孩子容易感冒咳嗽的春季，吃一些鼠曲草年糕，也是相当不错的。
金坛，我就给大家介绍一种最为简单的鼠曲草年糕做法，如果可以，周末带着孩子到近郊农田采一些鼠曲草，一起动手做出绿色年糕，也有独特的亲子乐趣。
食材鼠曲草：克
糯米粉：克
白糖：60克
水：适量
制作步骤1、鼠曲草放入料理机打成浆。由于鼠曲草本身还水分较少，需加入适量清水才能打成浆，但考虑到和米粉的比例，尽量少放水。
2、用滤网过滤出草汁，加到糯米粉中。
3、白糖加入80度热水（以烫手为准）中融化，然后一起倒入米粉中，用筷子沿同一方向不断搅拌，直到形成比较稀的生米糊。
4、用手充分搅拌5-10分钟，可以让年糕更有柔韧性，此时米糊已成均匀的浅绿色。
5、将米糊倒入容器中，静置一会儿。
6、放入蒸锅大火蒸30-40分钟，鲜绿色就会变得更加明显。
7、刚出锅的年糕还比较软，自然状态放凉后，即可成块切割，并且保持柔韧口感。
小贴士：
1、鼠曲草可用果汁机榨汁，也可手工剁烂取汁；
2、年糕是最简易版本，适合所有新手，复杂点的可以做清明粿；
3、与孩子户外采摘鼠曲草，注意安全；
4、采摘应选择黄色花朵开得较小、绿叶较多、草末梢的较嫩的部分。
我老家叫这种草“白头婆”，也不知道什么意思，你家乡这个叫什么呢？欢迎右下角留言。
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