野葱、野蒜、野韭菜
野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。主要产地是北方草原。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。又名山韭菜等。华东地区很少见。
山韭菜炒鸡蛋
野葱煎鸡蛋
野艾蒿、鼠曲草（棉菜）、泥胡菜野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～厘米
。
鼠曲草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、
清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。全国各地均常见。一般单株生长。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。
可作团圆、饼、饺子等糕点。野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。
但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根），比较方便，冬春皆可采摘。
棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。
野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。
另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。
艾蒿揉的糯米棉菜饺子棉菜饼
藜菜头（灰灰菜）藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。
华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。
鸡头莲茎秆（叶柄）
鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。
可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。
功效类似莲子，药性不如莲子。
茴茴蒜
水芹的食用方法与芹菜基本一致。目前水芹已普遍种植，大城市菜市场已经很难买到野生水芹。野生水芹与栽培水芹的主要区别有：1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；
栽培水芹细长基本笔直生长。2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；
栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。
炒水芹
折耳根折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、
肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、
臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。
丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。
常春藤
折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。
老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。
折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。
炒腊肉凉拌
华东地区食用枸杞头的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。
炖汤凉拌
乌饭树叶乌饭树叶就是乌饭树的叶子。乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘嫩叶。
山茴香
山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物，高10～17厘米。四川、山东、辽宁常见。采摘山茴香嫩枝叶外粘淀粉油炸，有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致。
小茴香饼
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