去年三月与友刷山，摘得荠菜
马兰头、鱼腥草、艾叶
去年春天野菜的鲜美仍齿颊留香，转眼又是一年春三月。紧跟时令，踏青采撷脆嫩的野菜，为休闲不二之选。
野菜的味道，清新、健康、芬芳、不羁，寻野菜、挖野菜的乐趣，又超越吃野菜百倍。
早春，殷勤地去山野探望，见到鲜嫩的野菜，取食之。大自然的馈赠，要珍惜。
鸭儿芹
过年的大鱼大肉吃得人直发傻。大年初二，晴朗的午后，和亲朋在老家村子的山路上散步。少年时居山里的霞，识得多种野菜。她发现路边长了许多她爱吃的“鸭脚板”——鸭儿芹。
于是回屋，带上工具，直奔她印象中鸭儿芹最多的地方：燕子窝，一个离家不过50米远的一方池塘前。果然，这里的鸭儿芹比别处更密集茂盛，不到半小时，两人挖了一大袋。
鸭儿芹的香气与水芹相似，比水芹略淡。如炒青菜一般，大火爆炒，鲜嫩、香脆、清爽的一盘鸭儿芹，刚端上桌便被一抢而空。
水芹
水芹是一种人们常吃的蔬菜，菜市场卖的水芹多为人工种植。虽然野生水芹比种植的更香，但生长在不受污染的水渠湿地上的，难得。
水芹有浓烈的、带着野性的香味，有别于芹菜的清香。芹菜一般用来当佐料，去腥提香。水芹去叶，青脆的梗直接炒着吃，相当下饭，加点腊肉，味道更丰富。
曾见过食用野“水芹”中毒的报道。野水芹是无毒可食的，有毒的是一种样子和它长得很像、喜欢同样的生长环境的、名为石龙芮的毛茛科植物。我正好拍到它们长在一起的照片。见下图：
图中高大粗壮开黄花的为石龙芮，有毒，不可食用
石龙芮有毒，全草含原白头翁素，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻，对心血管也有一定损害。
该怎么分辨?石龙芮开黄花，水芹菜开白花。且叶片也不太一样，石龙芮的叶片是掌状分裂，而水芹菜的叶片是羽状分裂。两种长在一起，看上去分别明显。单独一种，反而容易错认。
无论如何，野外不熟悉的野草，千万不可轻易采摘回家食用哦！
荠菜
唯荠天所赐，青青被陵冈
荠菜从古至今，从南到北，广受人民群众的喜爱。它的气味清香，入口甘美，是野菜中口感最好的，堪称大众情人。
去友人菜地，惊见大片浓密的野草，草里藏着鲜嫩的荠菜。把荠菜挖掉，才发现，原来草中还有寸把长的、长不大了的、老气横秋的卷心菜苗苗。友人依自然农法种菜，点豆收瓜，颇让我取笑了一番。
大约采挖了一平方米大小的地块，不到半小时，就收获了一大蓝子，够炒几盘子的了，才依依不舍起身离去。地里长着的，还有四分之三。这个春天想吃荠菜，可有了采摘宝地咯！
荠菜的吃法南北各异，精彩纷呈。最有名的当属荠菜饺子。我最爱的是清炒，方便快手，鲜嫩回甘。
目测，地里的荠菜一周内不吃掉，必将开花结果，老得咬不动。但是，没关系，老了有老了的吃法和玩法。到农历三月初三，用老了的荠菜和鸡蛋，一起加水煮熟，食蛋喝水，是农家的传统美食，据说清瘟带补。鸡蛋吸收了荠菜的清香与翠绿，吃来蛋香混合着青草香，乡野的味道在口腔中萦绕徘徊，回味无穷。
荠菜花
荠菜果
荠菜的花细小洁白，果实心形，小巧精致。用荠菜花插花，是如今花艺界流行的自然风。很多花农种植荠菜当切花卖，网上也有销售。
我呢，觉得荠菜做干花漂亮。上图是我在路边采得的一年蓬、荠菜、某禾本科杂草做成的干花束，摆家里美了近半年。今年当然更要变本加厉地做一大束啦！
野豌豆
《诗经·小雅》中的“薇”，就是今日所称的野豌豆苗。我喜欢这古名，具唯美的意境。
在那条被我阅过写过千百遍的废弃的铁路旁，长着许许多多的薇。立春日，它们成片长出土约三五厘米长，不及我脚踝。临近惊蛰，它们浓密的苗一畦翠碧，高深至我小腿。两三个月内，它们将开花结果，完成一个生命轮回。
我一直被这两种不同的薇所困
今日且不展开这分类学上的难题，光说吃。
今年采食了人生中的第一次薇，是读了网友落英笑的一篇文章受到启发而为之。煮面时，烫几根放面上，试吃着口味不错，没有生涩的味道。虽不如种植的豌豆苗鲜嫩香浓，但口感清清淡淡，略带香味，像吃菜市场卖的豆苗。可能剪得太长，嚼起来无脆嫩感。
艾草
一般清明前后食艾团，今年春来早，艾叶都长好了，此时不吃，清明已老，美味即失。
从小到大最爱食艾团。摘取艾叶嫩尖，洗净，加水，搁少量食用碱，煮烂拉扯成绒。将艾绒与适量糯米粉混合，做成青绿色的团子。下垫刷山摘来的箬竹叶，蒸熟后色泽墨绿。蘸糖吃，软糯香甜，满口不羁的村野之味，天天想吃，欲罢不能。
鼠曲草
南昌本地人嫌艾草味重，更喜欢吃鼠曲草做的青团。将艾叶换成鼠曲草，做成团子，或蒸或炸，或咸或甜，亦是美味。但少了艾香，于我，就少了野趣与乡愁。
南昌市的菜市场还卖一种青团，取煮芥菜的绿汁水，替代艾草或鼠曲草的绿色做成。这当然是全民速食时代的产品，骗骗城里人的玩艺，不值一食。
薤白（小蒜、胡葱）
薤白（xièbái），别名小根蒜、野蒜、野葱、野蕌。
属百合科、葱属植物。
李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。
根色白，作药用，名薤白。
薤白在我老家叫胡葱。小时候，当它还未长成，叶细如发丝之时，就开始掐回家，缠着妈妈拿它煎蛋吃。将嫩绿的茎叶，切碎煎蛋，香味飘荡半个村庄。埋在泥里的白色球茎一般不当菜吃，主要原因嘛，太过理气……
摘一段网文：薤白含有极高的药物价值成分，适用于理气宽胸；通阳散结，主胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。薤白生长于较为干旱的地方，例如山坡、草地、或者丘陵等海拔较低的地方。目前在少数地区已有栽培。
胡葱还可用来当佐料，替代葱蒜。老家人在早春时节，常将芥菜泡开水里，三五天后变成金黄色，捞出切碎，放红椒末和胡葱调味，酸脆香辣，十分可口。无论大人还是小孩，添三分之二碗饭，加入三分之一这个菜，拌匀，呼啦啦眨眼间一碗饭吃个精光。
近些日子就吃了这几样野菜，有待长成的鱼腥草、马兰头、香椿、蕨等，将在“春日第二乐章
食春（下）”奉上。
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