保山新闻网 俗语说，“花木管时令，鸟鸣报农时”。布谷鸟声中，应着节气，二十四番花信风吹过，属于清明的一候桐花、二候麦花、三候柳花，都继递开了。而那些不上榜的闲草杂花，也照例料料峭峭绽开花颜。春风无偏倚，所过之处，万物都受其庇泽。
位属野菜之流的黄花，也在这时节，借着微风细雨，仿佛一夜苏醒般，来到了人间。于是，田野里、溪坎边、菜地旁、篱笆外，一丛丛，一茬茬，全是黄花的身影了。黄花本不起眼，尺把高的细茎，遍体茸毛，叶翠嫩，花黄色，簇生梢头，偏偏连成一片即成风景。就算遭逢旱年，众花难放，只要春风一来，这花也就细细碎碎，，开得遍野满坝了。
黄花开的时节，最忙碌的，要数那些豆蔻梢头的小姑娘了。她们脱下厚重的冬装，换上深红浅绿的春衫，手上挎着小竹篮，散落在田头溪坝间采黄花。只看那遍野春光流动，风和丽日下，一簇簇野花，一个个灵动的身影，就知古人以黄花喻芳华少女，是再贴切不过了。当然，此黄花非彼黄花。
此山野黄花，学名鼠曲草，菊科，又称绒毛草、黄蒿、水菊、清明花、粑粑花、棉花草等，多以其形态而得名。在周作人代表作《故乡的野菜》一文中，对黄花粑粑也有描述，当然，他们那地方是称作黄花麦果，做法也小有出入：“清明前后扫墓时，有些人家——大约是保存古风的人家——用黄花麦果作供，但不作饼状，做成小颗如指顶大，或细条如小指，以五六个作一攒，名曰茧果，不知是什么意思，或因蚕上山时设祭，也用这种食品，故有是称，亦未可知。”可见，以黄花为祭，是不问古今，南北皆用的了。
采黄花是毫不费力的，这细碎的小花，柔如棉絮，尖起拇指食指，只照花头一掐，就是一朵，再一掐，又是一朵，如采茶一般，很快就是满满一篮。
黄花粑粑做法有两种。一种较为简单，将黄花洗净晾干，与浸泡过的糯米一起蒸熟，放在碓窝中舂细舂匀，趁热捏成扁圆的粑粑，待晾干后，或用火烤了吃，或用油炸了吃。这样的粑粑便于储藏，口感香甜耐嚼。当然，刚舂好那会，是最为诱人的，甜甜的，糯糯的，咬上一口，满嘴是黄花的清香。
另一种工序较为复杂，也最为悦目味美。在乡间，与黄花同时开放的，还有一种染饭花，野生灌木，花开白色，聚生枝顶，花期时密蒙一片，散发浓郁的香味，因而其又叫密蒙花。染饭花一般不鲜用，也不单独用，通常是头年采来挂在檐前风干，专等做黄花粑粑时用来染饭。
干染饭花放入滚水中，不多时便熬出清亮的黄汁，待凉了后，将洗好的糯米倒入，浸泡一天，米粒即被染成透黄，然后捞起滤干备用。然后，把黄花舂碎，与磨好的糯米面搅拌后，再次合在一起舂，使细碎的黄花与米面掺和得更加均匀，接着，揉捏成团，放入沙馅。沙陷以苏子和红糖为料，把苏子炒香研磨成粉，与切细的红糖搅拌均匀即可。黄花粑粑包好上蒸后，眼看蒸笼上气，把原先染好备用的黄米，一层一层均匀撒到粑粑上。这样，等蒸透时，一粒粒黄米就粘在粑粑上，成为黄亮饱满的粑粑团，热气蒸腾，清香四溢。
这样做出的黄花粑粑，又叫粘米团，要是用手去拿，黏黏的米粒便会粘得满手都是。这时一口咬下去，那香甜的馅汁，便顺着嘴角流出来，用舌头轻轻一舔一嚼，黄花的清香、染饭花的清香、糯米的香黏，苏子馅的甜滑，全都融合在一起。一个粑粑吃完，仍然唇齿留香，久久不散。
黄花粑粑不止清明能吃，到野外闲游散步，遇见遍地黄花时，大可随手采上一把，回家舂细后，米面也行，麦面也行，搅合了摊到油锅一煎，也自成外酥内软、满口溢香的佳肴。
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文：三草图：杨清宗
编辑：李美兰
责任编辑：杨清宗
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