春
暖
花
开
我真是爱极了“采”这个字，虽然是最寻常的动作，但用在春天里，便格外有一种摇曳着的声色。《诗经》中，有好多采菜蔬的诗。
《关雎》采荇菜、《草虫》采蕨菜、《汉广》中的“蒌”是蒌蒿、《采薇》中的“薇”是野豌豆，还有采蘋、采绿、采杞、采菽，等等。诗中言“采”者不一，但“采”的后面，通常会言其他，有情、有事。
唯独《芣苢》，着一“采”字，就是故事，是诗的全部。采采芣苢，薄言采之。一开声，人就如在野外，平静阔远，欣遇一群远古的姑娘：
“于风和日丽中，群歌互答。余音袅袅，若远若近，忽断忽续。不知情之何以移，而神之何以旷。”（方玉润）
由“采”而“有”，从“掇”到“捋”，或“袺”或“襭”，重章叠韵，采而又采，虽换了六个动词，却都是“采”的本身，无有个人的心绪或遭遇，读来有一种轻盈的流动感。
暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。一群人在野外采芣苢，心旷神怡，采而又采，情不自禁歌之舞之，是自然的事情。若配了乐，《芣苢》的调子，一定是匀净、舒展、明快的。
这首被传唱了几千年的诗，忽然在一个春夜，被一个人接着了，一口气又续上了，使这个人再难将息，摩拳擦掌，就想去田野里，采一个古意盎然的春。
车前草
初相遇的是芣苢。芣苢这两个字，有古意。另一个名字，车前草，却是遍地的野意了。车前草不择环境，所在皆有。椭圆状的绿叶，贴着地长，憨实得很。任春风如何浩荡，全不招摇。
采车前草做菜得取幼苗，一片片掐下来，或是一朵朵铲出来。经雨润过的青绿，肥嫩嫩的，真让人想一口吞下去。
在春天，做一只羊是极好的。无论天晴，或下雨，都在田野与各种草耳鬓厮磨，将一团团的春意，嚼碎了吞下去，还有比这更春天的事吗？
艾草
再是艾草。刚冒头的新艾，茸茸的，青青的，全不似陈艾的江湖气，是真正的少年气。新艾的香，若有若无，仿佛叶子上滴溜溜的露珠，春阳一烘，就藏进了茎叶间。
采新艾是快活的事。艾与所有春天的野草一样，喜欢群生，你只需弯下腰，贴根掐就是。只一会，就能得一大兜。这会儿，终于闻着香了，是旧时的气息，却又新鲜十足。染在手上的鲜绿，不忍洗去，最好能留一整天。
鼠麴草
然后是，鼠麴草，又名鼠曲草、清明草。日本至今仍有春日吃“七草”粥的习惯，“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”。这七草指的是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻搓菜、芜菁、萝卜。其中，水芹、芜菁和萝卜是家蔬，其他几种则是野菜。
荠菜和鼠曲草与我们是旧相识了，周作人在《故乡的野菜》中，提到了这两种，说浙江人喜欢用鼠曲草嫩叶，捣烂去汁，和粉做糕，称黄花麦果糕。浙江人称鼠曲草为黄花麦果，花是黄色的，簇生梢头。茎叶表面长着一层细密好似胎毛的白毛，摸起来，有法拉绒般的柔软触感。
荠菜
荠菜呢，该是野菜中知名度最大的了。春来荠美，立春的春盘，三月三的鸡蛋，都离不开荠菜，它与重要的节令相随，像是锦上添的花，有一股子喜气。
采荠菜，不用挖，而是挑。妇女儿童各持一把小铲，挽一个竹篮子，蹲在菜地或田野搜寻，寻着了，轻轻一挑，荠菜轻盈的身姿，就跳到了篮子里，“挑”这个动作，与此刻的愉悦是相宜的。
《诗经》云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠菜的“甘”，不仅是甜，更是鲜。最简单的做法，便是汪曾祺在《故乡的野菜》中描述的那般：
荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。拌匀，便可吃了。汪老还说：凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。
《西湖游览志》云：“三月三日，男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”荠菜花比桃李，自是不及。但荠菜一丛丛簇拥着，花时，青青与白白，格外有一种闹哄哄的春气。
待荠菜结了果，选一根披满果的茎，在耳边摇晃着，可听见咔啦咔啦的碰撞声，细微如春雨，所以日语又叫它“砰砰草”，很有意思。
繁缕
繁缕和稻搓菜就显得小众些。繁缕与车前草一样，是随处可见的杂草。一有春气生发，繁缕便开始伸展生长。其根部会长出许多匍匐茎，在地上蔓爬着。叶子对生，呈卵圆形，十分柔嫩。
二三月间，开极小的白色花，像小星星，蹲下来才看得到。另有一种牛繁缕，叶子大而茂密，两者最大的区别在于茎的颜色：繁缕的茎多为绿色，而牛繁缕偏紫红。
稻槎菜
稻槎菜呢，大概是最容易被混淆的一种，它长得与蒲公英、黄鹌菜非常像。花好像是单瓣的蒲公英花，只是要小一圈。春天一来，就伸出十厘米左右的茎，粗粗分出几枝，枝头开花，说不上多好看。在田间、荒地和沟边，有很多。而黄鹌菜和稻槎菜很接近，但叶片形状大相径庭，且黄鹌菜的植株更高大。
紫云英
紫云英有一个古雅的名：翘摇。立春后，经雨水一润，田里便幻化出一片片碧绿色，颇像田野的新装。在紫云英开花前，掐其嫩头，过遍清水，加猪油清炒，油绿绿一小碟，一缕相思碧。这便是吃春了，吃过后，这人就接了地气，欣欣然。
鱼腥草
鱼腥草。刚冒头的鱼腥草是暗红色。用小锄轻轻的刨去泥，一串纤细的根茎，便牵扯着出来了。至于吃鱼腥草这件事，两极分化严重：喜欢的人甘之如饴，讨厌的人避之不及。
大巢菜
采薇采薇，薇亦作止。这里的采薇，采的便是大巢菜了。大巢菜，又名救荒野豌豆，多在初生时采摘嫩芽食用，开花后则全株有毒，不可食。
马兰
食用马兰头，顾名思义，意味着要吃马兰的嫩芽。采来的马兰头，拿回家中，用清水洗一遍，趁着它的鲜嫩，及时食用才好。
野芹菜
初生的野芹菜，水嫩嫩，真能掐出水来。它的气味，清香而辛辣，咬在舌尖，脆韧兼备，满嘴都是春天的气息。
野葱
还有，野葱。与葱相比，野葱就真是乡野村姑了，细瘦而碧绿，天然带有野香，辛辣的，就是春风吹、春雨润、夜露渍，再加月光浸的无可比拟的芳香。
蒌蒿
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。野生蒌蒿的叶略呈灰绿色，像极了艾的嫩苗，成片长，很少见单株的。汪曾祺说蒌蒿的气味极清香，食时如闻春水涨潮的气味。
“野菜初出珍又珍”。野菜的好，在于一个“趣”，而味道首在一个“鲜”字。尝不够，道不尽。但它们和看玉兰一样，要趁早。错过了，要再等一年。
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图/文：小瓷
