龙陵美食染饭花的国色天香_鼠曲草特性

　华夏民族崇尚红黄色，龙陵人“红黄”两音难分，都发“黄”音，有黄龙玉、黄山羊、黄草、黄蜂、黄果（橙子）等支柱产业，黄色成为了龙陵的重要标致，是龙陵人最崇拜的色彩。染饭花这株食药兼具的尤物，其貌不扬，汤汁胜黄金，香味浓郁，迎合众人崇拜，也成了龙陵人民的偏爱。

　“远远不见仙子影，淅淅醇香扑鼻来”。不在意外表是否能与百花媲美，却总是心甘情愿的把自己的醇香毫无保留的释放给所有景色，这是人们对染饭花最本质的认识。

　后来，我从“度娘”知晓，染饭花，学名：皱叶醉鱼草，被子植物门，双子叶植物纲，捩花目，马钱科，醉鱼草属。染饭花，灌木，幼枝近四棱形，老枝圆柱形；枝条、叶片两面、叶柄和花序，均密被灰白色绒毛或短绒毛；叶对生，叶片厚纸质；圆锥状或穗状聚伞花序，顶生或腋生，花梗极短，花冠高脚碟状，淡紫色，近喉部白色，无毒，芳香。

　阳春三月，龙陵山间小路，田埂地旁，上上下下，一不小心就会有一树或几株染饭花闪出来。枝枝杈杈，星星点点，或随风轻摇，像在向路人致意，或纹丝不动，像在等待谁来采摘。过往行人很难抗拒它的诱惑，都会摘上几枝，扎束带回家，或马上就食用，或晒干留用。这种细小的穗状白色小花，那白色，单调纯洁，热烈奔放，细碎花蕊间，有点点滴滴的鹅黄色若隐若现，扑鼻的香味自花间奔放出来，报以山野一片幸福馨甜。

　染饭花，又称染耙耙花，顾名思义，以染饭成为名副其实的染料。或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸，汤汁即刻变成黄色。每逢喜庆节假时或亲朋好友来访，龙陵人便会取香气扑鼻的染饭花煮水做饭。有的村民还用染饭花水染制过年时的拜年糍粑，竖新房祝福用的馒首，端午节染米包粽子，喜庆之色浓烈；有的染制黄纸，制成纸钱，焚烧给九泉下的亡魂，表达对列祖列宗的敬意和思念。

　在染制食品中最具特色的要数黄花团子了。黄花，长得瘦瘦小小，貌不惊人；枝叶翠绿色，花，黄色，花瓣很小；通常长在河埂、路边、山坡，田边地角上，一年四季都有，但数春天最多、最嫩。学名：鼠曲草，菊科，俗称：绒毛草、黄花白艾、田艾、水菊、清明蒿、猫耳朵草、糯米饭青、粑粑花、棉菜。

　黄花团子，制作传统，流程复杂：第一步泡米：把采来的染饭花熬成黄水，滤渣取汁澄清，凉后，把掏洗净的糯米倒入黄水浸泡一夜，待米粒被浸泡黄透，捞起约一半滤水备用。第二步制包皮：将泡着的米打磨成浆与洗净切细舂碎的鲜嫩黄花一起搅拌，拿滤布包好吊在架子上滤水，待捏着软硬适度，揉成大团待用。第三步制心：把苏子炒香研碎，不用太细，然后放入切细的红糖搅拌均匀。第四步包粑粑：把那些揉成团的米面粉再搓成小团，像包包子一样把红糖苏子包进去，捏拢。第五步蒸熟：在蒸笼底洒一层已滤水的米，等蒸笼上气，粑粑一层黄米一层放入蒸制，蒸熟，黄米就粘在心子上了，成了一个个漂亮的园园的粘饭粑粑，所以，又叫粘米团。

　用筷子挑出，染饭花特有的糖分浸润米中，米饭颜色金黄，晶莹剔透，黄灿灿的油亮实足，闻着芳香四溢，馅皮，黄白相间，泛着绿色，透着浓郁的芳草黄花香味，能激起人的食欲，咬一口，那香甜的蜜汁便顺着嘴角流出来，用舌头一舔，那个甜腻味儿一直顺着嗓子眼滑进胃囊，直蹿头顶，深入脑髓，这种色、香、味俱全的粑粑，或自己食用，或馈赠亲友，都会让人记忆深刻。黄花还有：祛痰，止咳，平喘，祛风湿的药用价值。

　如今，黄花团子已走出家庭专属，龙陵农贸市场春夏之际，天天有售。

　在清明节时，黄花团子是龙陵人民祭祀先祖的最佳贡饭，必不可少的选择。祖先坟头，米饭金黄，香飘百米，几杯白酒，对逝者的奠念随着丝丝缕缕醇香，如梦如花，恭敬虔诚，更预示活着的人们团团园园，吉祥如意，美好和谐，憧憬无限，浓浓亲情，经久不衰。

　这种习俗，龙陵还流传着一个传说：很久以前，有户人家的院子里长着一棵高大的染饭花树，花艳盛开之时，主妇在一侧淘米洗菜，预备次日清明上坟贡饭。是夜，狂风大作，细碎的染饭花吹落一地，很多落在了泡米缸里。次日凌晨，主妇蒸煮时捡出了大部分，但米中仍剩有不少的碎花，她想，换米另泡已来不及，凭时也曾闻花香，夹掺几小朵怕无事。没想到，米饭蒸熟，飘出一阵阵特殊的香气。女主人揭开木甑盖一看，惊呆了，白米饭变成了黄米饭，而且气味也比平时的更清香，吃过后，一家人个个赞不绝口，用此饭上坟祭贡，这年诸事顺利，喜出望外，从此，这户人家便用染饭花蒸制贡饭。这事一传十十传百，在当地传开传承下来。

　染饭花盛开之时奇香浓烈，在山野招蜂引蝶，置家中蜜香四溢，闻久了有蜜醉的感觉，这种唯一独特的香味过闻不忘，因此，成为人识别真假染饭花的重要手段，人们也叫它蜜蒙花。也许武侠小说中的奇香蒙汗药或奇香断魂草就是它所制。电视报道过碧塔海畔的“杜鹃醉鱼”自然奇观，我儿时曾见过染饭花醉鱼现象。三月，染饭花开，龙川江干涸，水流缓慢，鱼儿食物少，江畔的某一个岩石下，转塘里，染饭花絮纷纷飘落水中，引来游鱼无度吞食，不久鱼儿竟然醉倒，肚皮向上飘浮于水面，形成了奇特景观，一旦有震动，鱼儿便苏醒游走，多出现于清晨太阳刚照到江面之时，当地人叫“鱼晒白肚皮”。特定的水，特有的花，独特的鱼，共同凝构出十分罕见的景致，相映成趣，令人痴迷。只惜，如今鱼儿减少，花儿也少，奇景再难相见了。

　染饭花，性味甘凉，主治：祛风、凉血、润肝、明目，适合单泡。今人时常泡水当茶喝，用于解酒、排肝毒。据宋朝《开宝本草》载：“味甘，平微寒，无毒。主青盲肤翳，赤涩多眵泪，消目中赤脉，小儿麸豆及疳气攻眼。”龙陵民间用法有三：治新生儿黄疸：月子里的婴儿，若出现黄疸现象，用染饭花煨水沥渣澄清取汁，喂少许，代替正常的温水洗澡，同时母亲喝点通过乳汁过给婴儿，不出现黄疸的婴儿也可用此法预防。治眼角膜溃疡：将上法煨制的染饭花水，用净毛巾浸透药液，拧至湿度温度适当，敷患眼处，反复敷之。治黄疸型肝炎：用新鲜染饭花树根（无根用干染饭花也可）烀猪肚底肉（带皮三线肉），不放盐，只喝汤，每天四五次。中医还与其它配伍用于解痉、抗炎、保肝、治感冒等。

　染饭花，其貌不扬，为民除疾，国色天香，受人膜拜。没有绚丽色彩，没有硕大花瓣，细小的花朵无人在意，淡淡花香被风吹走，只在春风中舞动着穗子，静静绽放花香，不显眼的外表内却蕴涵着国色与蜜香。我们得感谢大自然的公平，为它关上了鲜艳美丽的大门，却给她打开了清秀醇香的窗。（李安成）

来源：中国松山宝地龙陵

编辑：李美兰

责任编辑：杨清宗

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