清明
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
记忆中，好像没有一个清明是不下点雨的。
清明时节，最馋人的就是青团了。双手托着圆滚滚的一个，轻轻咬一口，将绵软的豆馅和糯糯的青皮卷入舌头，混着青草香的清甜会慢慢沉入心坎。清明节里食青团，这是人与大自然一年一次的约定，若是咬不到这一口软糯的芬芳，心里总像会被一小块硬石头搁着。
别看这是一颗简单的清明果，它可是有大大的讲究。
清明果的由来一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
食材价值?清明果?
清明果多用艾草或鼠曲草做成：艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
清明果的做法清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。
鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）成为糊状。
预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）。
制作咸味清明果一般会包入肉丁（或腊肉丁）、冬笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜、豆芽等馅。自家做的清明果，里面放什么馅、放多少量全凭自家的口味。有些人家喜辣，有些人家偏清淡，都可在一颗清明果中看出方圆。这也难怪，好多人会嘟囔街上买的清明果，“这不是我从小吃大的味道”，因为最好吃的总是记忆里妈妈的味道。
PK甜味清明果用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅等甜馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果。因为外皮的清淡清香，所以青团无论内陷是甜或者咸，都可以完美搭配，没有口感上的不适。
“那么，你家的清明果是什么样子呢？
这个清明，你吃清明果了吗？
”图片来源
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编辑
金吴萌马思依
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