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清明节小长假已接近尾声，这个清明，小编的朋友圈除了被踏青、扫墓、堵车这三大放假元素刷屏着，还有一项就是吃吃吃！今天我们带来此时最鲜美的味道——舌尖上的清明，时不待人，美味佳肴过了这个季，也就没有了这个味！

艾饺

萧山

捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃艾饺是南方地区的传统习俗。上好的艾饺该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。记忆中小时候的艾饺是做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。原料也就只有艾草、糯米粉、猪油、白糖、芝麻等。刚蒸好的艾饺虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

清明螺

杭州

江南地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，肥如鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

索面

金华浦江

据说到了浦江，就一定要尝尝索面了：曾上过《舌尖上的中国》，一口下去可不是普通面条所能相提并论的口感。清明时节，农家房前屋后，千万条白色的面线如丝如缕，沐浴着春日温暖的阳光从木架上飞泻而下，在青砖瓦砾中映衬出淳朴的农民特有的勤劳与智慧。索面又被称为长寿面，所以吃法也颇有讲究，一根索面吃到底才是最吉祥。

清明果

丽水

清明果也是浙南地区小伙伴们祭祖必备良品。早春采摘的棉菜，用开水烫过沥干后拌以糯米粉捣柔，便造就了外面那层韧性十足的“饺子皮”，有止咳化痰的作用。清明果的馅儿一般有甜、咸两种：萝卜丝、春笋、豆腐、肉丁的组合，或是在豆沙、猪油的搭配。清明果蒸熟后，其色青碧，不论哪一种口味都是春日大赞！

麦芽塌饼

嘉兴

作为一种传承已久的一种乡土传统风味的茶点，麦芽塌饼也是嘉兴地区养蚕人家奉祀马鸣王菩萨的必备供品。由于受制作佐料的限制，一般只有在清明时节会制，深受当地百姓的喜爱。芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作而成，嚼起来很是筋道。煎好后的麦芽塌饼呈青色，表面油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙，还拌着一丝野草和芝麻的清香，口水简直停不下来！

棉菜饼

温州

在温州，每到清明时节，家家户户都会做上一锅的棉菜饼，祭祖当然是正用，但最多的还是为了给小孩子解馋。几场春雨过后，春光正好，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是棉菜饼的主要原料——鼠曲草，也是我们常说的棉菜。绵菜饼包好后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸，鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，绝对是温州人记忆里最正宗清明味道！

粽子

湖州

粽子只是端午的专属？不不不，湖州的清明，家家户户都会裹好粽子。粽子既是上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。在湖州，有句俗语流传了数年：“清明粽子稳牢牢。”说的就是粽子在清明时节对当地人的重要性。

清明时节

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麻辣豆腐烤鱼加香菜

部分内容综合网络

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