每当春季到来，

侗族地区便盛行一种当季特色美食，

在黎平城内更是随处可见，

这种美食就是春季最令人期待的“黄草粑”。

黄草粑在不同的侗族地区做法也会有些不同。

三龙侗寨一直秉承着传统的制作模式，

因此三龙的黄草粑只有三种原始材料，

分别是鼠曲草，

糖藤汁与糯米粉，

以“蒸”和“煎”两种简单做法保留最真的味道。

鼠曲草又叫清明菜、嵩草，

是春季特有的植物，

也是黄草粑最重要的材料，

通常生长在田边和潮湿的菜地，

经过花期，

清明过后渐渐枯萎。

“糖藤”（侗语直译），

顾名思义，

是含糖量极高的藤子，

生长周期比鼠曲草长，

但春天的糖藤是最多汁的，

因此最适合拿来榨取糖分。

制作黄草粑准备（如下图所示）：

准备糯米粉。

准备大量的鼠曲草，

洗净，捣成细渣，并挤出水分备用。

糖藤洗净，切细段，捣碎，

再浸泡净水中，15分钟左右，

过滤掉杂渣取它的水分，

这个水分就是糖水了。

将鼠曲草渣、

糯米粉和糖水搅拌均匀并和成面团状。

接下来是选择煎或蒸完整最后一道工序。

制作步骤（如下图所示）：

▼

▼

▼

▼

▼

▼

▼

▼

▼

▼