年已过，年夜饭上的丰盛菜肴还有余香吗？

小编再来撩拨一下

让你不愿忘却渐远的年味，家乡味~~~

干了，这桌饕餮盛宴！1茶香鸡宴

生长于高山之巅，常年云雾缭绕的凌云白毫茶

与放养在茶树林原生态的凌云土黄鸡完美结合

互相渗透，清香可口，久吃不腻

用泡好的凌云白毫茶腌制、熏烤

制作出的茶香鸡宴具有茶的清香，鸡的甘甜

是浓郁独特的凌云味道

2瓜子豆腐

在土司年代，多居住在高山深垌里，交通不便，食物匮乏

汉族人民为了改善伙食及待客用

发明了用南瓜子代替黄豆制作豆腐的美食

瓜子豆腐营养丰富，色泽润泽，质地细嫩、清淡香甜

3朝里麻鸭全鸭宴

朝里麻鸭是由先祖利用山林里的野麻鸭训养繁殖而成

千百年来，凌云人仍然遵循先祖的原始养殖方法

保持了朝里麻鸭能飞行、善潜水的天性

原生态的鸭子、原生态的水、原生态的佐料、原生态的制法

一切都是原生态的口感

4狗肉

凌云土狗肉皮色红润油亮，肉质筋道耐嚼，肉味醇香爽口

有强身健体、安脏补气、温肾壮阳的功效

灌狗肠外观圆润丰满，内里糯软香滑

5火麻豆腐

火麻，含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸

因此成为备受世人追捧的长寿圣品

凌云人喜欢将火麻榨成浆制作成三角形或菱形的火麻豆腐

色泽乳白、甘甜清香、细腻有弹性

经常食用火麻可降低血压和胆固醇，防止血管硬化

提高心力贮备，达到延缓衰老

这也是凌云百岁老人居多的功臣之一

6土猪肉刨汤

杀年猪，煮年猪肉

火铺上的火坑里柴粗火旺

“三脚”上的大铁锅里热气腾腾

肉香四溢，所有人都喜气洋洋，欢声笑语

7秘制乳猪肉

凌云农家自养的黑乳猪皮色红黑油亮

肉质脆嫩不腻，有一股炒糯米的清香

凌云的农家待客礼数

亲朋进家必须杀鸡宰鸭、好酒好菜招待

秘制乳猪肉是不可或缺的菜肴之一

8鼠仔肠

鼠仔肠因使用稻杆将其捆成一段段看起来好似一只只幼鼠而得名

最早在明朝开始在凌云广为流传

鼠仔肠的肠衣经过油炸变得脆韧

糯米赋予了鼠仔肠的糯香以及滑腻的口感

软嫩的猪肺特有的嚼劲

一颗颗圆润的鼠仔肠备受人们喜爱

必吃，经久不衰的经典小吃！

县城圩日的街上，几乎收罗了凌云所有的经典小吃

扭角香、糍银憨、米花、五色花糯饭、九层糕......

一切都还是老手艺、老味道

1扭角香

大糯通过浸泡后制成面，按照一定比例的白糖和红糖经过煮沸

与糯米面通过揉、压、包、切、扭、炸而成

扭角香香酥味美，沾上炒后磨成面的黄豆粉

甜而不腻，回味无穷

2糍银憨

“糍银憨”是壮族传统小吃

自然生长的“银憨”（书名叫鼠曲草）

与糯米经过碓舂、揉、放馅、搅

成就自然清香、味甜美的“糍银憨”

3米花

春节期间家家户户都自己制作米花

将米花制成满月形状，又与“发”字谐音

寓意着新的一年万事圆满，吉祥如意，兴旺发达

4春卷

春卷的制作充分采用春季新鲜竹笋、香菇、木耳、土鸭蛋

色黄而诱食，皮脆而内香

因春卷色泽金黄，呈吉祥样

所以又是壮族祭拜先祖的必需品

到了清明和三月三，家家户户都必做

户户飘出春卷香，家家堆起黄金样

5五色花糯饭

五色糯饭用天然植物紫草、黄姜、嫩绿枫叶等天然植物浸色染成

有紫、黄、绿、黑和白五种颜色

色彩斑斓，味道清香，嚼之柔韧而不腻

6九层糕

食材的不同品质味道的互相渗透

形成了九层糕酸甜嫩滑、糯香甜润的独特味道

九层糕层匀美观，更有“长长久久步步高升”之意

7粑捉

粑捉是一道背陇瑶传统小吃

传说背陇瑶有个祖先叫港捉，他养育的孩子体弱多病，有的不幸夭折了

港捉为了救孩子的命，他翻山越岭尝尽百草，终于把孩子的病治好了

从此，港捉潜心扯药治病，救了很多人的命

背陇瑶在每年“端阳”那天，都要做“粑捉”来纪念他

8油团

将糯米面捏成块状，压扁

包拌有少量红糖的饭豆为馅，揉成团状

煮沸半锅茶油后，将揉好的团状糯米面放入

面与油相遇，发出“嗞嗞”声音，油团渐渐呈现金黄

刚出锅的油团，不要太香哟~~~

更多凌云美食

等你来发掘、来品尝~~~

图文：食尚凌云美食大赛

编辑：彭丽平

监制：彭丽平

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