白癜风治疗医院 http://www.jk100f.com/m/余喜华芦蒿，菊科蒿属，多年生草本植物。常生长于海拔-米的湿润山坡、疏林下、路旁荒地等。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是宋代苏轼《惠崇春江晚景二首》之一的名句，描绘的蒌蒿芦芽初发，河豚肥美的早春季节。此蒌蒿就是芦蒿的一种。台州多山林、沼泽，多生长青蒿，但未见有芦蒿分布，故没有食芦蒿的习惯。我是多年前在一超市的蔬菜柜台首次看到芦蒿的，产地江西鄱阳湖。第一次见识此物，觉得新奇、新鲜，便买了一把回来。带绿叶的芦蒿，茎细长，与同为菊科的茼蒿相类似，其茎比茼蒿要细，直径大约四五毫米。叶片近成掌状或指状，分裂成线形或线状披针形。闻其味，有一股清香气味，亦与茼蒿相类。我问过销售人员关于芦蒿的做法。其实不问，对于这类香气浓郁的野菜，我也是略知大概的——炒鲜肉或腊肉是最佳选择。恰好家里还有四川友人赠送的烟熏腊肉，便拿出来搭配这初识的芦蒿。这道菜做法简单，洗净的芦蒿切段，腊肉切片，猛火热油，蒜末下锅，煸出蒜香味。再倒腊肉入锅，加料酒、盐等调料，翻炒一会，待腊肉半熟，倒入切好的芦蒿，继续翻炒至熟，出锅。夹一筷入口，其爽脆的滋味自不必说。细嚼，与生芦蒿闻到的气味相同，其味确似茼蒿，略淡，与腊肉的烟火味混合，真的勾人食欲。这菜既下酒又下饭，吃得特别痛快。有了第一次的诱惑，便有第二次的冲动。不久又去这家超市买了一把芦蒿，分两次食用完。又隔了一段时间，当我第三次去这家超市时，超市已易主：旧超市停业，新超市尚未开张，我扫兴而归。大半年后，当我又想起芦蒿的美味时，便去了老地方的新超市，但找遍所有食品货柜，都没有发现芦蒿的影子，只得怏怏而归。从此，我再也没有吃过芦蒿了，屈指算来，大约将近十年光景了。芦蒿，古本草书中早有记载，《尔雅》称作“由胡”“蘩”。《诗经·召南·采蘩》云：“于以采蘩，于沼于沚，于以用之，公侯之事。”《神农本草经》《本草纲目》皆称作“白蒿”，其水生品种可食。芦蒿全草可入药，有镇痛、消炎、止咳、化痰的功效。其食用部分为芦蒿的嫩茎叶，营养丰富。除了炒食之外，芦蒿也可凉拌，别有一番滋味。
野菜记
败酱草
鼠曲草
南烛叶
紫云英
鱼腥草
水芹菜
荠菜
车前草
桑叶野葱南瓜藤番薯藤
黄鹌菜
芋头梗
马兰头
土人参
蒲菜
紫背菜宽叶韭菜文化大观编辑丨包建永
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