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湖城，就是我的家乡——鄱阳县，她位于江西省东北部，鄱阳湖东岸。古称番邑，饶州，汉时更名鄱阳县，至今已有二千多年的历史了。中国第一大淡水湖鄱阳湖就是因鄱阳而得名，鄱阳也因鄱阳湖而名扬天下。鄱阳县城四面环水，县内密布大大小小的湖泊、河流、水库等上千座，还拥有中国县域最大的内湖——东湖，被人誉为“千湖之县”，又被冠以“中国湖城”！

我们湖城历史悠久，人杰地灵，民风淳朴，地域辽阔，物产丰饶，是一座著名的旅游城市，也是美食天堂。

我是个地道的吃货，平素最钟情于家乡的特色食品：像珠湖的银鱼，莲湖的大闸蟹，管驿前的鳜鱼，鸦鹊湖的米，饶丰的板鸭，田畈街的米饺，柘港的猪头肉，油墩街的豆葱，古县渡的焊鸡，谢家滩的糟肉，饶埠的狗肉，当然还少不了乐丰的饶州酒……二十九个乡镇，乡乡有特产，镇镇有美食，如果全部上齐了，完全可以拼成鄱阳版的“满汉全席”！

湖城遍地都是宝，美食哪里都尝得到，可让我魂牵梦绕的却是三种鄱阳湖畔的野生植物，那就是号称“湖城三宝”的“藜蒿”，“水菊子”和“春不老”。

咱们先说这“藜蒿”，它是鄱阳湿地特有的一种野生的蒿草，类似于茼蒿，有特殊的香气，芬芳馥郁，且脆嫩可食，做菜特别美味。据说苏东坡就喜食藜蒿，有诗为证“青蒿黄韭试春盘”，“蒌蒿满地芦芽短”，应该说的就是这藜蒿。

说起藜蒿名称的来由与著名的文人范仲淹还有点关系呢。传说当时范仲淹被贬在鄱阳做饶州知府的时候，一直勤政爱民，清正廉洁，深得藜民百姓爱戴。

由于刚来的时候忙于政事，加上日子清苦，范老爷一度食不甘味，府上厨子是鄱阳本地人，见此情景灵机一动，偷偷用湿地采来的一种野草加自制的咸肉炒了一盘菜（藜蒿炒腊肉）端上桌，范仲淹不经意尝了一口，大吃一惊，忙问什么菜如此鲜嫩可口，让人胃口大开，神清气爽！

厨子如实相告，范仲淹大赞:原来鄱阳湖的草，真是藜民百姓的宝啊！从此，这道菜成了范仲淹的最爱，而且“藜蒿”的名称也渐渐流传开来。

每年冬未春初，临湖的妇女赶早采摘，一筐一筐的送进县城，青翠碧绿，还带着露珠呢，一经上市便抢购一空，供不应求。“藜蒿炒腊肉”也是我们鄱阳人春季餐桌上必上的一道菜，因为好吃，我管它叫“饭扫光”，就连小时候不爱吃饭的小弟，见到藜蒿也胃口大开，常常吃到撑，还嚷嚷着再来一碗！

听说，藜蒿还一度登上了中南海的餐桌，赢得食客好评，并得到北京人民的认可和喜爱，看来，“鄱阳人的草”，已经成了“北京人的宝”啦！

我要说的第二个宝就是“水菊子”，水菊，学名“鼠曲草”，是湿地常见的一种野草，草株席地而长，叶子像菊花瓣，毛茸茸的，我想可能是因为它像一群趴在地上玩耍的小老鼠，才得此“芳名”吧，还因为它长大的时候，中间会出现黄色的花蕊，看着像菊花，后来就干脆叫成“水菊子”了。

水菊生命力极强，只要是湿润的土壤都能生长，田间地头，草洲绿地，甚至墙缝都能发现它的踪影。只不过湿地附近的水菊更嫩，更香。

每当阳春三月，草吐新芽的时候，就能看见地上一丛丛，一簇簇的水菊顽强生长，粉绿粉绿的，煞是可爱！临近清明的时候，成群的村姑和孩童，挎着篮子，在田间地头采摘水菊，成了一道美丽的风景！

小时候，我最喜过清明节，因为又能吃到钟爱的清明粿了！每到这个时候，我就会缠着妈妈，买来好多水菊给我挑拣。我一边听着广播，一边悠闲地挑拣着，小手指头都被水菊染得墨绿。晚上就是妈妈忙碌的时候，煮水菊，和粉，剁馅，准备包米饺，做水菊粑（清明粿）。

我帮不上忙，要帮也是倒忙，饺子在我手上变成了小白兔，小乌龟……看着自己的作品，还颇有成就感呢！好不容易等到蒸锅开启，热气腾腾中，依稀可见“翡翠”一般的水菊粑，没吃就已口水三尺长！咬上一口，哇，那软糯，那咸鲜，那清甜，让我大快朵颐，欲罢不能。

虽然现在随时都能吃到清明粿，已身为人母的我也多次尝试做给儿子吃，尽管每次都能得到好评，可我心里的还是那难忘的儿时的“妈妈的味道”，现在仍在齿间，一直惦念！

我们再来说说“春不老”，它也是芥菜的一种，茎白叶黑，肥大厚实，翠嫩可口，清香四溢。无论腌制还是现炒蒸煮，都是不可多得的美味佳肴！

每年开春以后，东湖四岸的各家各户都忙碌起来，无论男女老少，全家齐上阵，开始收割晒制”春不老”。割菜—挑菜—洗菜—晒菜—切菜—腌菜—装菜，忙的不亦乐乎，每家的庭院、场地、屋檐、甚至厅堂，晾晒的不是衣被，而是一篙一篙的“春不老”。

东湖四岸处处呈现出一道道最快乐、最幸福、最靓丽的风景线！那不绝的剁“春不老”菜声汇成了一首首最动听、最感人、最悦耳的交响曲！

“春不老”之所以这么美味，还有一个美丽动人的传说呢！很久以前，东湖边上有位秀才，他立志日后要大有作为，决心发奋图强，每日饱读诗书，下笔千言。每天书写完毕以后，就到东湖边上洗砚台，久而久之，湖水都被染成墨绿色。

湖边的菜农又用湖水浇灌青菜，时间一长，连菜叶也变成墨绿色了，这就是日后的“春不老”，此菜只在东湖沿岸三公里范围内，离开这个范围，就成了普通的芥菜。东湖沿岸的“春不老”，闻名遐迩，独树一帜！

深受当地老百姓喜爱，有着多种食用方法。当季吃不完，人们就把它晒干用盐腌制，做成春不老腌菜或盐菜，这样一年四季都能吃到，用它烧肉特别美味，久放不坏。再说那位秀才，踌躇满志，这年终于等到进京赶考，老母亲担心儿子路上吃不惯外地的饭菜，特地拿出自家做的春不老腌菜，烧了“腌菜子沤肉”，给他带在路上吃。就这样秀才带着家乡的牵挂，来到了京城，顺利参加了科考，并一举成名！

从此以后，这位已在外地做官的秀才每有亲友到访，必捎去一坛鄱阳老家的春不老腌菜，以解思乡之苦。久而久之旅居外地的鄱阳人无论身居高官还是外出创业，或是求学海外，都会想方设法让家人寄去这种菜以慰乡愁，如今当地极普通的“春不老”腌菜已经传遍五湖四海，声名远播海外！

所以说湖城有三宝，“藜蒿”“水菊子”“春不老”，对于我们鄱阳人来说，是上天特别的馈赠，是儿时的美好的记忆；是游子绵绵的牵挂，是亲人深深的祝福；是旅人淡淡的乡愁，更是家乡难忘的味道！

文字：香草

摄影：王忠华、风云航摄

鄱阳

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