艾粑是荣昌的传统特色小吃，以鼠曲草（又称清明菜）和糯米粉为主料制作而成，味道香甜软糯，做法传统讲究。艾粑在各地叫法虽有不同，可它Q弹的口感，甜甜的味道以及那清明菜的清香却是同样的让人心生欢喜，一点也不输网红青团。

用料有什么讲究？

艾粑配料表

清明菜嫩芽

糯米

大米

老红糖

清晨沾有晨露的清明菜嫩芽，糯米和大米，加以手工熬制的老红糖，艾粑的几大主料就算配齐了，是不是好像并不复杂？可是要做成软糯不沾牙、香甜不腻的艾粑，工序才是最讲究的！

一共有多少道工序？

选材

新鲜采摘的清明菜嫩芽需要先去除杂草异物，挑选最嫩的叶子作为艾粑的主料。

揉面

舂至结团的清明菜混合米浆，再经反复揉捏。

艾粑从采摘到出锅，究竟需要多少道工序呢？首先，当然是采摘新鲜的清明菜嫩芽，然后挑选除去杂草和异物，然后洗净切碎，下热锅过水一遍，出锅后用石臼舂至黏结成团，同时把糯米和大米浸泡在水中，48至72小时后捞出打成米浆，把米浆吊浆沥水，将清明菜团、米浆与老红糖混合，反复揉次以上，用粽叶包裹，上锅蒸20分钟左右，经过这十余道工序，热乎乎的艾粑就成功出炉啦！

荣昌有哪些店值得一试？

[老妈妈传统艾粑]

这家店的老板传承妈妈的手艺，还原儿时年味，坚持全程手工制作，艾粑有原味和包馅儿两种选择，连包馅儿的大头菜都是自家腌制的，他说：“小时候妈妈做的艾粑只有过年才吃得到，想让喜欢艾粑的人天天都能尝到。”

店铺位置：

荣昌区莲花支路27号（荣昌区老干部局旁）

购买方式：

①到店购买最热乎；

②电话预定17708328，可真空快递。

[姐妹猪儿粑艾粑]

这是一家20年老店，传承至今，这家店已不仅限于传统口味，除了传统艾粑和肉末干豇豆馅儿的猪儿粑，另有酱肉、椒盐、芽菜、花生芝麻等多种馅料供您选择。店里还有包装精美的礼盒装，妥妥的荣昌特色伴手礼。购买时认准“苏记老字号”喔！

店铺位置：

荣昌五福街25号姐妹猪儿粑

购买方式：

①到店购买；

②电话预定；

③美团外卖搜索“姐妹猪儿粑”下单即可。

[赵氏叶儿粑]

开在万灵古镇上的这家店，是古镇大大小小的小吃店里名头最响亮的。从80年代的早餐小店到如今的响亮招牌，店主赵纯琼住了一辈子的老屋成了古镇人气最旺的地方。到万灵古镇游玩，一定要尝一尝赵氏叶儿粑！这家店的艾粑曾在“荣昌区首届乡村美食大赛”中荣获“荣昌乡村特色小吃”的称号！另外，他们店里还有长长的马蹄棕，一个粽子就重达一斤半！用一根线绞切成片，标配蘸碟是白糖加白芝麻，咬上一口，满嘴香甜。

店铺位置：

荣昌区万灵镇大河街81号（赵氏宗祠对面）

购买方式：

①在古镇游玩别忘了去店里买一个尝尝；

②电话（