明人不说暗话，在家自闭的第十六天，我真的好想念石锅拌饭烤冷面coco喜茶一点点炸鸡烤鸭叉烧鹅火锅烤肉寿喜烧寿司刺身小丸子辣条香干三明治…….

一方面我觉得重庆真的很懂我，另一方面我觉得重庆给予了被迫宅家人群不必要的担心和折磨……

但是疫情当前，少出门、在家吃饱吃好多锻炼增强免疫力，才是普通民众当头正经事。所幸今日气温回暖，立春也如期而至。春日向来好时节，但往往也是流感瘟热易发时候，家庭餐桌上流传已久的那些春日食补佳肴，正该在此刻如约而至了。

春日美食，必须绿意满满。

春日限定

-春日限定：春笋春饼炸春卷？正是春色欲上时！-

小时候吃春卷，家居君就很疑惑，为什么没有夏卷秋卷冬卷呢？我妈说：最地道的春卷包的是地菜，地菜是春天才有的菜呀。

越南春卷：用的是米皮，蒸熟后半透明，是q弹爽滑的口感。

传统中式春卷，用的是薄面皮；炸后香酥鲜脆，包的是生脆野菜与鲜美肉味儿。

来自小红书刘佳一春卷的准备前奏：豆芽，香葱，胡萝卜，鲜肉清炒；若能加入春季特色地菜、芥菜、竹笋就再好不过；将馅料横放入春卷皮，用信封包法包好。在这等不能出门的时节，如若没有春卷皮，用剩下的饺子皮擀薄，再包入馅料也是可以的，不过，这吃法更像是锅贴了。春日限定可不止有春卷。说到立春空山新雨后，当然要上山捡新笋了。冬笋由毛竹长成，味道鲜美而量少，多用来煲汤和红烧；春笋由雷竹长成，口感幼嫩，产量更丰富，包括制作笋干在内，有种种新奇有趣的吃法。

来自小红书牛小奶Milkyyy上海风味的腌笃鲜：咸肉+春笋的组合是指数爆炸级别的鲜美。五花肉切块，咸肉切片，春笋、葱姜切块段，加料酒煮开。

向往的生活同款油焖春笋：生抽老抽盐白糖，葱姜蒜都用不上，就能激起春笋最本身的鲜味儿。

来自小红书红梅但最妙的还要数春笋加入的各色煲汤，鸭脚、仔鸡最合适与春笋、香菇共同煲汤；能加上百叶结、竹笋、火腿片儿的话，这滋味，由胃到脑的满足！据说北方人秋天克制不住自己摘野花儿放进嘴里的手，那南方人在春天也不遑多让。紫薇格格尚且能炒出一道燕草如碧丝，江南人民也能人人给你整一道“姹紫嫣红开遍，比不得我春意盎然一桌餐。”

你看蛙哥吃燕草如碧丝吃得多开心啊！

比如，一个合格的南京人，不会放过任何一碗“菊花脑”鸡蛋汤。

西南人爱吃折耳根，山东人生折大葱根，东北人穿雕剥蒜头，我们江南人独爱香椿头。

豌豆尖儿在春天的叶菜界统一江湖，靠的就是鲜与甜！

每年刷爆朋友圈的网红青团，面团的颜色就来自南方春季特有的“鼠曲草”。

食补秘诀

-食补秘诀：免灾免难免感染？免点心思多吃菜！-

每到春日来临，谁家的姥姥姥爷爷爷奶奶都要摆一桌拿手好菜，不是大鱼大肉，却也匠心独运，然后筷子碗往你手里一塞：“吃这个！这个防感冒，这个提高免疫力，这个大补，这个清火！”

春天的美食，总是洋溢着清新健康的气息。其实，食补的“提高免疫力”，主要靠的是蛋白质与维生素的补充。对于日常饮食来说，搭配均衡、种类丰富，远比一味地“吃好的吃饱的”要来的健康。

牛肉、鸡蛋、牛奶能为我们的身体提供健康丰富的蛋白质；五谷杂粮等粗纤维相对精米白面，能带来更全面的铜铁锌等人体需要的微量元素；南瓜、菠菜、豌豆、苹果、西红柿等蔬果富含维生素c与b族，对于皮肤、血液甚至人的心情平静乐观都有很大帮助。春天山药丰富，山药汤就是极好的养生选择。无论是山药枸杞红枣银耳冰糖甜汤：还是我最爱的清蒸山药排骨汤：

家中没个三天就会来一顿清蒸山药排骨；六块排骨加清水蒸熟，加入切断的铁棍山药再蒸半小时，排骨的鲜美加上铁棍山药的软糯，养生又暖心。tip：一定要买铁棍山药哦；生姜山药、普通山药的鲜脆更适合炒菜。木耳通血气，含有的膳食纤维有助于消化排毒；对于春节在家吃撑了的朋友最为清爽利口。但是要注意的是，木耳一定不能泡久，不然等着你的可比云南人请吃菌子看小人还要严重。

木耳是一种百搭的菜式，无论配青笋、西蓝花、胡萝卜清炒都很鲜脆美味；独自solo凉拌也是一道爽口好菜；有兴趣的朋友不妨试试青椒与木耳切丝，放一点肉丝清炒，口味真是天下卓绝。

简单的菠菜猪肝汤蕴含了不简单的营养，菠菜是蔬菜中的维生素e之王，猪肝中富含维生素a，一道菠菜猪肝汤，抗氧明目通血润气，最主要的是好吃。春日食补与秋日屯膘不同，讲究的是轻装上阵、新鲜清爽、刮油去脂。春季万物复苏，这些食材都是市场常见、物美价廉的好物，作法轻巧简单，食来则别有野趣。

谁又不喜欢春天呢？今年冬日遭逢疫情，盼望春季美食的心情越发急切。但是，比起正深受疾病之苦的患者们，比起奋战在一线的医务人员和建设者们，嘴馋真的只是最不值一提的小事儿。这时候除了不要出门、做好消毒与保护，对于普通群众来说，最重要的就是在家吃饱吃好多锻炼，增强免疫力，一同等待春天的早日到来。

等到春天终于来临时，和家人朋友一起，带着狗子猫咪，一起去最盛的春光下野餐踏青吧！策划/KKC

文字/熊百夏

图片/网络

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