“春雷一声响，馋虫爬进肚。”

如果有一种食物能代表福州的春天，那一定就是甜甜的清明粿了。

福州的传统小食“清明粿”和市面上常见的青团是不一样的。

清明粿又被称为“菠菠粿”，是用鼠曲草压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，再以枣泥、豆沙、萝卜丝做陷做成的。

一颗颗圆润如玉的清明粿，看着就很喜人。

青绿色的清明粿带着春天的绿意，香甜的青草香让味蕾都能感受到春天的美妙。

一到清明节前后，街上售卖米时（xi）粿的小店，都会开始卖起清明粿。

一般只卖15天左右，过了清明，也就没有了。

西施奶奶美食小铺

西施奶奶美食小铺其实是个没有名字的小摊，就摆在学军路农贸市场旁边的庙前。

奶奶不是每天都出摊，只在传统节假日的时候，售卖一些糕点美食。

因为味道正宗，价格实惠，于是被人称为“西施奶奶”。

一个遮雨棚，几张摆着清明粿的桌子和两个正在做清明粿的奶奶，就是整个小铺的全部了。

周末的早上十点，奶奶已经在摊前制作清明粿的内陷了。

“这些清明粿都是全手工制作的，用专门去闽清采的鼠曲草做的。”

奶奶一边说着，一边拿起手机给皮卡看她们去采鼠曲草的照片。

西施奶奶的清明粿有多种口味，菜头丝馅、豆沙馅和八宝馅。甜咸都有，满足不同的口味。

/红豆沙清明粿/

西施奶奶家的清明粿皮很薄，还能隐约看到内里的豆沙馅。

清明粿下面是一块芭蕉叶，外皮有一层猪油，不会特别粘手，吃起来糯糯的，带着淡淡的芭蕉叶的香气。

内里的豆沙料很足，不是打成泥状的，很有颗粒感，能吃出原料感。

还加入了黑白芝麻提香，香甜的豆沙内陷和清新的芭蕉叶香气很搭，很有春天的味道。

/菜头丝清明粿/

菜头丝内陷的清明粿是福州特有的，是用白萝卜丝做成的。

菜头丝被切得很细，炒到焦黄后团成团做成内陷。

西施奶奶家的菜头丝青团口感脆爽，带一点点酸甜的味道。

同样也加入了黑白芝麻提香，多了一丝香醇的味道。

菜头丝清明粿一定要小口小口吃，和着粿皮一起吃，才不会觉得很腻。