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?青团子做法在苏州就有好多种，今天就介绍下符合我们阳澄湖边口味的做法
青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，浆麦草、、艾蒿、鼠曲草。浆麦草氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
下面就请阳澄湖的阿姨们教大家怎样做青团子。
首先要采集原材料“浆麦草”青团子碧绿的颜色和清爽的口感，都要归功于“浆麦草”
“浆麦草”类似小麦，比较稚嫩，打了农药的就无法生长，阿姨们到河边的草地上采集“浆麦草”
“浆麦草”洗净后进行揉压，以便挤出汁水
挤汁水可是件力气活，阿姨们尽量把汁挤出来。
将“浆麦草”汁水过滤后拌到糯米粉中，边搅拌边将汁水倒入。
面团中倒入少量的色拉油，继续揉纸面团光滑，全程没有加水哦。
将豆沙馅包如面团中
入锅，大火蒸10分钟，duang香香的青团子就要出炉啦。
学会了吗？你也可以试一试。
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